大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。椒麻鸡是一道著名的川菜，制作方法很多。今天我们只是简单的改良一下，让它变得像我们河南人爱吃的味道。四个
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
椒麻鸡是一道著名的川菜，制作方法很多。今天我们只是简单的改良一下，让它变得像我们河南人爱吃的味道。
四个鸡腿，洗净，剁成小块，放入盆中。
切掉青椒和红椒的根部，然后切成辣椒圈，放在盘子里。
白洋葱，切粒。
一小块姜，切成姜片。
一把大蒜，切去头尾，然后切成两半和葱姜放在一起，加一把红干辣椒和很多青椒，放在盘子里。
锅中烧开水，将鸡肉放入冷水中，同时倒入料酒，去除肉腥味。
水烧开后，用勺子翻面，把上面的浮沫打掉，焯水一分钟，取出，用冷水冲洗，控制水分。
将煮好的鸡肉倒入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟。
将锅里的油加热，倒出热油加入冷油，用漏勺控制好盐焗鸡的水分，然后倒入锅中。
转动平底锅，均匀加热鸡肉。
转到另一边，继续转锅，翻几下。这个过程大概要炒两分钟。
加入葱、姜、蒜、红干辣椒，翻炒几下，加入青椒继续翻炒。
加入料酒，生抽，搅拌均匀，放入辣椒圈，加盐，鸡粉，胡椒粉，糖，翻炒融化调料，然后倒入辣椒红油，翻几下，即可食用。
好了，这款山城椒麻鸡就做好了。吃起来又辣又好吃。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几种不同的家常菜供您参考。还没关注第一食的别忘了关注。阿飞感谢您的观看。
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大厨做的风格山城椒麻鸡比大盘鸡好吃。详细教程精心指导。
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