海米炒冬瓜的家常做法大全(海米冬瓜怎么炒)

冬瓜是一种利尿、助消化、消肿的蔬菜。美容养颜营养价值丰富。而且便宜，简单好做，当然做法多种多样，我们家还是我爱冬瓜配干海苔一起炒。虾可以给瓜一种鲜美的味道，瓜可以给虾一种清淡爽口的味道。做菜的时候留一点汤，很好吃，瓜嫩滑。

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调料市场上虾随处可见，这也让很多人有一个误区，认为虾是一种调料，味道很咸。其实虾皮的种类很多，小虾皮不脱盐，咸，适合调味。像做鸡蛋汤时撒的虾，这种虾个头小。还有一些虾比较大，肉比较多。这种虾是脱水脱盐的，一点都不咸。除了用作调料，它还是一种非常好的配料。

将这些咸虾洗净后放入炖菜中，既增加了菜肴的鲜美，又补充了食用后的微量元素和钙。今天我要教一家人做一道美味的虾皮切瓜炒瓜。制作过程也很简单，把瓜和虾翻炒几下，炖5分钟就可以了。感兴趣的朋友不妨学习一下。

【冬瓜炒虾米准备食材】

虾米10克，冬瓜300克，青椒100克。

准备调料:

色拉油、黄酒、蒜、姜、盐、鸡粉、淀粉。

【冬瓜炒虾米制作步骤】

收拾好配料

青椒清洗干净后，用刀切成两半，去掉里面的籽和筋，然后把青椒切成块，放在碗里。

准备冬瓜300克左右，剥去外皮，去掉里面的籽。用自来水冲洗干净，将冬瓜切成较厚的片，放入大碗中备用。

虾我们选择脱盐虾的种类。这种虾皮薄肉厚，没有咸味，甚至可以生吃。碗里准备10克左右的虾，喜欢这个味道的可以多放一些。放好后，在碗中加入自来水浸泡虾再倒掉水，这样可以去除虾表面的污垢。为了让虾的味道更鲜，在虾的碗里倒点黄酒，浸泡一下。

翻炒入味

食材都打包好了，接下来就是翻炒入味了。炒菜前，我们烧开一些开水，撒一点盐，把切好的冬瓜放在水里焯一下，捞出来。

这样做的目的是让冬瓜析出一些水分，吃的时候没有那么多水分会更好吃。

把锅里的水倒掉，倒入半勺左右的色拉油。如果想让炒出来的菜更香，也可以在色拉油中加入少量猪油搅拌。

明火加热。油温升高后，我们放葱花片和姜片进去炒香。

然后将黄酒泡好的虾控倒入锅中翻炒。

把火调大，把虾米炒香，放入焯过的冬瓜。

炖煮三遍。

几经翻炒，冬瓜的清香味和虾的鲜味融合在一起。为了让冬瓜变得又软又嫩，接下来就是炖了。

最好往锅里倒点鸡汤，或者倒点水。加入准备好的盐和鸡粉，倒入剁碎的青椒盖好炖。炖的时间不能太长，否则冬瓜会被煮烂。

这里我们可以煮5分钟，炖的时候准备一碗。撒上少量玉米淀粉或土豆淀粉，在碗中加水搅拌成淀粉水。

炖好后，我们把淀粉水倒入锅中增稠，这样汤就会变得粘稠可口。勾芡完毕，即可关火上菜。我习惯吃大鱼大肉。你想不想换换口味，尝尝清淡的菜肴？

【冬瓜炒虾米总结】

1.买虾皮的时候，我们只是说要不咸的大虾皮。这种虾米因为含盐量少，保质期相对较短。不要一次买太多。

2.虾米表面看起来很干净，但还是有一些脏东西，至少需要用水洗一次才能去除。

3.瓜煮的时间不能太长，否则瓜会煮的有嚼劲。建议你控制在5~10分钟。增稠时不要用红薯淀粉，不然汤太粘，影响口感。