入秋吃什么(立秋要多吃什么蔬菜)

俗话说，“初秋天寒，晚秋天热。”立秋是阳渐闭、阴渐长、阳渐化阴的转折点。

立秋后，炎热的天气还没有完全消退，中午还在下着大雨。从热到冷需要一些时间。但是这种忽冷忽热，再加上秋天的干燥，对我们的健康是一个很大的考验。因此，立秋后，我们不能盲目地坚持秋季脂肪，我们应该注意均衡的营养和肉类和蔬菜的搭配。

立秋后，不要总是吃大鱼大肉，常吃这五种“冠军”菜，增强体质，为秋季打下坚实基础。

1.上海绿-高钙含量

推荐做法:【上海爆炒虾】

1.准备适量的鲜虾仁和上海青，洗净备用。切姜片、蒜片、葱花调味。

2.先将上海青焯一下，加入少许盐和植物油。盐可以垫底入味，植物油可以防止营养流失。水烧开后放入上海青，焯至上海青变软后倒出控水。

3.烧锅里的油。油热后，将葱姜蒜倒入锅中。将虾快速翻炒至变色。将上海青放入锅中，加盐2克，味精1克，然后勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材上。大火翻炒，出锅即可。

4.好了，这道清淡营养的炸虾就做好了。

2.菊花-铁含量高

推荐做法:【虾仁炒菊花】

1.准备一把虾，用清水浸泡一会儿，去掉虾身上多余的盐。杭白菊400克，洗净后切成3厘米左右的段，再切一些红辣椒丝调色，压平几粒蒜放在盆里备用。

2.油温升至四成热时，倒入大蒜炒香，然后倒入菊花和红辣椒丝，炒一会儿，倒入虾仁，加入一勺盐和一勺鸡粉，大火快速翻炒融化调料，炒至菊花碎，即可出锅装盘。

3.好了，这道鲜香的菊花炒虾仁就做好了。

3.红薯——富含纤维素

推荐做法:【芝麻红薯饼】

1.准备一个去皮的红薯，从中间掰断，切成均匀的薄片。切得更薄更小，更容易蒸。将切好的红薯片放入蒸笼，水开后放入蒸笼蒸10分钟。

2.10分钟后，红薯已经蒸熟，倒入盆中。根据自己的口味加入适量的白糖，趁热搅拌白糖，将红薯搅拌成细腻的红薯泥。加入10克蜂蜜，可以让红薯饼更甜。搅拌均匀后，静置冷却备用。

3.在干红薯泥中加入100克糯米粉和30克面粉。面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的内聚力，不需要太多以免影响红薯的甜味。一起搅拌，揉成软面团备用。

4.取适量面团，在手心搓成团，放入装有黑芝麻的盒子里。让它均匀的裹上黑芝麻，把球压平。红薯饼的青体就做好了。

5.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，将准备好的坯体放入锅中，盖上锅盖烤2分钟。2分钟后，将植物油均匀喷在饼皮上，锁住饼内水分防止烘烤，将饼翻过来。此时，饼底已经烤成金黄色。

6.翻过来再烤三分钟。当蛋糕两面都是金棕色时，你就可以把它从锅里拿出来了。将烤好的红薯饼装盘即可食用。这个又软又甜的甜红薯饼就做好了。

4.西兰花-胡萝卜素含量高

推荐做法:【西兰花拌鸡蛋饼】

1.准备一朵西兰花，去掉根部，切成小块。切一些红辣椒片，和西兰花放在一起调色。

2.将2个鸡蛋打入碗中，加入1克盐和少许淀粉。淀粉可以增加蛋液的韧性，搅拌成蛋液备用。

3.切一些蒜末放入碗中，加入酱油10g、盐2g、鸡精2g、红辣椒油5g，不爱吃辣的也可以不放，香油10g、白醋10g，搅拌均匀备用。

4.烧开锅里的油，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。在热锅里用清凉油煎鸡蛋饼时，不容易粘锅。将蛋液倒入锅中，用勺子将鸡蛋推入圆形鸡蛋饼中，煎至蛋液完全定型，将锅翻过来，煎2分钟左右。蛋饼两面金黄时，倒出控油，切成均匀的小块备用。

5.在锅里烧水。水烧开后，加入盐1g，植物油5g，白醋5g。将西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至碎嫩，然后倒出。用冷水冲洗几次，味道会更清。控水备用。

6.将西兰花和鸡蛋饼一起放入碗中，将混合好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀。这道清爽开胃的西兰花拌鸡蛋饼就做好了。

5.土豆——蛋白质含量最高

推荐做法:【青椒土豆丝】

1.准备两个土豆，切成均匀的片然后切成细丝。切好后，用清水浸泡，以免氧化变色。泡好后刮洗两遍洗掉上面的淀粉，这样煎的时候就不容易粘锅了。

2.准备半片红辣椒，切丝。青椒去蒂后切丝。将葱切成段。生姜切成菱形片，放在一起备用。

3.锅里的水烧开后，将土豆丝焯30秒。土豆丝变色后倒出，迅速放入冷水中冷却，这样吃起来更脆。

4.锅加热，放入植物油锅，倒出热油，出锅顺滑后放入清凉油。油温五成热时，将葱、姜片倒入锅中，与青红椒一起翻炒至断，将土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒。土豆炒好后，加入盐2克，鸡精2克。炒好后，可以装盘食用。

5.好了，这道脆爽的青椒土豆丝就做好了。