泥鳅属于泥鳅科，被称为“水中人参”。泥鳅分布于我国南北，一年四季均可捕捞，尤其是夏季。主要生活在湖泊沼泽地带，体小，只有三四寸长，圆而细长，前部略呈圆柱形，后部
泥鳅属于泥鳅科，被称为“水中人参”。泥鳅分布于我国南北，一年四季均可捕捞，尤其是夏季。主要生活在湖泊沼泽地带，体小，只有三四寸长，圆而细长，前部略呈圆柱形，后部扁平，腹部圆，头小，嘴小，眼小，眼下无刺，五对微小的磷，圆而埋于皮下，颜色较暗，覆有自身粘液。喜生活在静水底层，生活水温10-30℃，最适水温25-27℃。属于暖水鱼类。一般水温降到5℃以下，就在泥地里过冬。可以通过腮或皮肤呼吸，严重缺氧时可以跳出水面用嘴呼吸，营养价值很高。
泥鳅的工厂化高密度养殖主要是因为其产量高于传统养殖，同时在实施过程中技术得到了很好的控制。而且建立这样的养殖池占地面积小，可以节约土地资源，使用循环水可以节约水资源。
“传统的池塘养殖，其亩产在6000斤左右，而且是工厂化高密度建设，亩产是传统池塘养殖的6倍。”谈泥鳅工厂化高密度养殖的好处泥鳅生长周期短，放苗后三个半月就能卖出去。一亩地可以建6个池塘，每个池塘的投资成本是5万元。卖出去后产值8万元左右，除去成本后利润可达3万多元。一个池塘一年可以养殖两季，收入在6万元左右。所以，一亩地的六个池塘，一年两季能赚36万。
近年来，泥鳅新养殖周期短、效率高，但其苗种成活率低、水质恶化仍是影响泥鳅养殖成功的两大痛点。
水质管理和饲养管理是泥鳅养殖成功的关键。水质管理主要在于常用微生态制剂的引水，投喂管理是最重要的一项。
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