辣椒何时传入中国的(辣椒何时传入中国朝代)

中国的饮食文化自古以来就有很强的地域特色。比如南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，南方人爱吃甜食，北方人爱吃咸菜。而生活在川渝地区的人对辣椒却是热情不减，可谓不辣不欢。

然而，辣椒并不是中国的本土物种。据明代万历年间著名戏曲家郜琏的《尊声八调》记载:“辣椒簇白花。果实看起来像一支秃笔，吃起来又辣又红，令人印象深刻。”这是中国最早的辣椒记载。可见辣椒直到明朝才正式进入中国。

不仅如此，辣椒刚引进的时候，没有人想过要吃，只是拿来观赏。辣椒真正落户四川时，已经是清朝乾隆年间。由于地理环境的影响，四川人经常需要吃辛辣的食物来排除体内的湿气。那么在此之前，不辣不开心的四川人都吃什么呢？

翻阅资料可以知道，在辣椒进入中国之前，我们主要的麻辣调料主要是花椒、生姜、山茱萸。尤其是广泛种植的花椒，早在唐代就成为食品中的主要调料。可以说在辣椒进来之前，辣椒是调味中的大哥。那么花椒是如何一步步取代“大哥”花椒的地位的呢？

这是关于胡椒是如何传入中国的。胡椒最初生长在中南美洲的热带地区。由于欧洲殖民主义的干预，于1583年至1598年传入欧洲和日本。至于传入中国，前面说过，是明朝。

辣椒传入中国主要通过两个途径:一是著名的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，所以西北地区的人最早见到辣椒。二是通过马六甲海峡进入中国南方，如云南、广西、湖南等地。

但是当四川人开始吃辣椒的时候，我们还得感谢贵州人。当辣椒已经在西北大面积种植的时候，四川人还不知道什么是辣椒。盐在古代是一种稀缺材料。由于生产技术有限，交通不便，将盐运到内陆往往非常昂贵。贵州人买不起盐只能找替代品。

根据钱树的说法，“当盐不够时，就用狗胡椒来代替。辣椒是辣的，但味道不对。”也就是说，在没有盐资源的情况下，贵州人用辣椒代替。然而后来，胡椒被引进了。因为花椒经济实惠，很快取代了花椒的“大哥”地位。

因为战乱，加上四川地势险要，很多贵州、湖南的人都搬到了四川。他们的到来给四川带来了新的饮食习惯，辣椒也传承了下来。关于花椒最早出现在四川的记载是:“荤菜:秦椒，又名海椒。”

胡椒因其经济特性而受到底层人民的喜爱，但当时的上层阶级并不喜欢它。后来吃辣在四川各地流行起来，上层社会也逐渐接受了。最后，吃辣成了四川人的标志。《清稗笔记》记载:“滇、黔、湘、蜀之人嗜辣……椒芥不缺，汤甚多。”《蜀友卢文建》甚至记载:“但是，四川人吃辣椒，一定要选极辣的那一种，每餐每菜都要辣。”

可见，辣椒传入中国后，四川人吃的比较晚，四川人吃辣的历史只有400多年。但随着时间的推移，辣椒成为川菜中的主要食材，川菜也逐渐成为中国特色的传统菜系之一。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/383346.html