没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享一个羊肉串的老派食谱教程，仅供大家参考。首先，这是一个老公式。我拿到这个配方测试后，味道还挺好的。首先，配方里用
没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享一个羊肉串的老派食谱教程，仅供大家参考。
首先，这是一个老公式。我拿到这个配方测试后，味道还挺好的。首先，配方里用的食材比很多烧烤店的要好，配方里用了香料。这是不寻常的。现在大部分烧烤店都有很多复合添加剂用来腌制羊肉串。我个人觉得羊肉本身不需要腌制，但是现在市场上分腌制和非腌制，各有利弊。这个配方不压羊肉原味，能起到扶香提味的作用。我后期会拍一段这个的视频，供大家参考。
配方：
花椒粉25g、陈皮粉20g、茴香粉45g、白胡椒粉15g、黑胡椒粉7.5g、白芷粉15g、孜然粉20g、白豆蔻粉5g、砂仁粉5g、盐125g、味精200g、(I+G)20g、糖37.5g。
操作：
选羊后腿肉就行了。腌羊肉串不用选羊排，有点浪费。每斤羊肉放16-18克香料。先用少量开水将香辛料粉兴奋，待其冷却后再放入肉里。或者延长腌制时间，少量葱、姜和一个鸡蛋。如果不放，夏天可以腌制1小时，冬天可以腌制2小时。
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