爆炒鸡块的做法(爆炒鸡块土豆的做法)

随着人们水平的提高，鸡肉已经成为家常菜之一。鸡肉肉质细腻鲜美，无论是酱香还是辣味都深受家庭喜爱。鸡肉含有蛋白质、碳水化合物、铁等。我们身体需要的，鸡肉的价值和营养非常高。

鸡肉的烹饪方法也有很多种，如大盘鸡、白切鸡、辣子鸡、清蒸鸡等。但是在日常生活中，很多人做的鸡不是柴火就是无味，味道都不太好。所以今天，我想和大家分享一个“家常炒鸡”。炸鸡新鲜可口。喜欢就赶紧学。

【家常炒鸡】——香气四溢。

第一步:首先准备一只三黄鸡。也可以使用肉鸡、柴鸡或嫩鸡，不限。鸡的屁股和脚趾必须切除。胸腔内的内脏和血渍要清理干净，鸡油也要去除。不然会影响口感，然后把鸡剁成连小块。

准备一片生姜，切成薄片；几根大葱，洗净切段。准备1个红辣椒调色，去籽，切成菱形片。如果不喜欢红辣椒，也可以用土豆代替。

第二步:材料准备好后，将鸡块放入水中焯一下。

把锅里的水烧开，鸡块可以用冷水焯一下，减少腥味。然后，一些料酒可以彻底去除鱼腥味。水烧开后，再煮2分钟，充分去除里面的血水和杂质，然后撇去锅里的浮沫，倒出鸡块，用清水洗净，控制好水分备用。

第三步:接下来，我们开始做饭。好吃不好吃，就看这关键一步了。

锅里烧油，往锅里加入植物油。煎锅可以防止炒的时候鸡肉粘锅，然后倒出热油，加入凉油。油温五成热的时候放入鸡肉，中火翻炒两分钟把里面的水炒出来，这样吃起来更香更嫩。鸡肉炒干出香味后，将葱段和姜片一起倒入，炒出葱姜的香味。味道是炒出来的。下面来看看。

加入蚝油5克，生抽10克，老抽3克，给鸡块上色。在锅里翻炒，给鸡块上色。颜色搅拌均匀后，加入少许料酒，使酒精快速蒸发带走腥味。加入适量清水，捞出鸡块。大火烧开后，转小火焖15分钟，将鸡杂丢入炖肉中。

鸡肉熟后，加一波调料:盐2克，胡椒粉1克，白糖少许。将调料翻炒均匀，转大火收汁。汤快干时，放入红辣椒片，略炒至红辣椒碎，即可装盘。

这个鸡炒的好不好，就看你愿不愿意放弃调料了。调料好吃的话，鸡肉可以炒的没有香味。

好了，一份简单家常的炸鸡就做好了。

我们做的很好吃。也可以把蚝油和酱油换成豆瓣酱，做成川味。

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