感冒清淡饮食有哪些菜谱(清淡饮食有哪些菜谱窍门)

不知道是人们的口味变了还是越来越注重健康饮食。现在很多人越来越喜欢清淡少油有营养的菜。同样，家常菜清淡，营养均衡。所以今天给大家分享五个非常简单清淡无油的“素食家常菜”，色香味俱全，营养丰富。即使是素菜，也能做出大鱼大肉的味道，非常适合家里有老人小孩的人。让我们一起来了解一下他们。

番茄西葫芦

番茄的酸甜口感搭配西葫芦的香脆，香脆可口，开胃。味道还挺好吃的，做法简单易学。

1.首先，准备两个西葫芦和一个西红柿，清洗干净。首先把西葫芦弄碎，去掉果肉，然后用斜刀切薄片。果肉软润，不影响煎的时候口感。

番茄去蒂后，切块；切一点姜和葱花备用。

2.锅里烧热油，油热后下葱花和姜末翻炒，番茄入锅翻炒出红色汁液，西葫芦出锅，大火翻炒西葫芦至西葫芦碎，加盐2克，糖少许提鲜，鸡粉2克快速翻炒融化调料，如果喜欢有点酸，也可以加点老陈醋 最后倒入少许香油翻炒均匀出锅，一道清淡营养的番茄西瓜。

小总结:

1.西葫芦的果肉最好去掉，以免炒的时候水出来，影响口感。

2.调料要在西葫芦碎了之后再放。如果放的太早，西葫芦容易出水，口感也不脆不嫩。

蟹味菇炒芹菜

蟹味菇富含粗纤维，芹菜富含蛋白质和维生素。它们的结合提供了人体所需的营养元素。

1.先准备一把新鲜的蟹味菇，去根，放入清水中，刮洗几遍，将上面的杂质和灰尘清洗干净。

我们用的是小芹菜，吃起来比较脆，没有老筋。将较大的芹菜从中间切开，切成段，洗净备用。

切少许红辣椒，葱花，姜末备用。

2.炒芹菜:锅里烧油，油温五成热时倒入芹菜段，翻炒一分钟左右，芹菜切段变绿后加入少许盐，转大火，快速翻炒，倒出待用。

3.再次加热锅里的油。油热后，放入葱、姜，使其变香。倒入蟹味菇翻炒，把里面的水捞出来。当蟹味菇变软略透明时，将芹菜和红辣椒丝放入锅中，加入5g酱油翻炒均匀。然后，加入一点水淀粉，让汁液更好的吸附在食材表面，再倒入一点亮油提亮颜色。然后，你可以把它从锅里拿出来，放在盘子里。

小总结:

1.先炒芹菜，主要是为了减少时间，保持芹菜在烹饪过程中的香脆。

2.芹菜一定要炒一下再放盐，不然容易出来。

3.蟹味菇经过水煎后，更容易吸收汤汁和味道，吃起来更脆更嫩。

4.酱油和酱油都是咸的，不用放盐。

清炒木耳山药

山药不仅可以做米粥，还可以炒菜，香脆可口。和黑木耳一起煮，营养丰富，味道鲜美。

1.准备一个山药，刮去外皮，切成均匀的薄片。处理山药时，我们最好戴上手套，以免皮肤过敏。

准备适量的黑木耳，用冷水浸泡2小时，将黑木耳泡透，充分吸水膨胀，避免炒菜时黑木耳和炒锅突然热膨胀；切一点红辣椒备用。

准备一根大葱，切成长条，切成葱丝，稍后用葱油炒。

2.将锅加热，加入一些植物油。油温五成热时，倒入葱丝，小火煎。经常翻炒里面的洋葱。当洋葱丝炒干呈金黄色时，倒出。葱油炒的菜更香。

3.焯一下食材:锅里的水烧开。大火烧开后，将山药、木耳放入锅中，煮30秒左右，放入红辣椒片，水稍焯一下，倒掉，放入清水中过凉，防止余温中食材变软。

4.再次加热锅，加入刚炸好的葱油。油温五成热时，将木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀。加入盐2克，味精1克。转大火快速翻炒融化调料，再加入少许水淀粉，增加对调料的吸附。炒好后，可以装盘食用。一份香脆爽口的木耳炒山药就做好了。

小总结:

1.切好的山药片要用清水浸泡，以免氧化变色。

2.木耳一定要充分浸泡，否则会被热胀炸。

3.一是焯水是为了让食材更容易油炸，保持酥脆的口感，二是去除木耳中多余的水分，防止冷水碰到热炸锅。

酸辣白菜

秋冬是吃白菜的季节。酸辣白菜简单省时。几分钟就能做出一道菜，而且味道很棒[很棒]。

1.先准备适量白菜，切去其根部，逐个撒上白菜叶，放入清水中，加少许盐，抓匀，然后浸泡5分钟，将白菜去除杂质和残留农药，将白菜叶洗净，掰成均匀的小块，将白菜叶和蔬菜放入小碗中备用。

切一点蒜粉和一把干辣椒备用。

2.准备一个小碗，加入盐2克，鲜白糖少许，香醋10克，生抽5克，再加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

3.锅烧热，加入适量植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火出辣味，倒入白菜翻炒1分钟。白菜碎后，倒入白菜叶，继续翻炒30秒。翻炒至白菜软塌塌，沿锅倒入调好的汁液翻炒均匀。汤汁浓缩后即可装盘，一盘香脆可口的酸辣白菜就做好了。

小总结:

1.一定要先炒白菜，再炒白菜叶，这样不容易出水，味道也比较脆。

2.菜叶破碎后再放汁，避免菜心大量出水，影响口感和卖相。

爆炒空心菜

很多人用很多水炒空白菜。今天教大家一个小窍门，酥脆不出水。

1.首先，准备一把新鲜的空卷心菜，切掉根部，然后切成均匀的小块。切好后放入清水中，洗净上面的泥沙，捞出沥干备用。

炒菜空白菜可以多加点蒜，让菜更香。把蒜一个个打好，切成块放盆里，再抓几个干辣椒备用。

2.将空白菜焯水:锅中水烧开，加入少许植物油和盐，水烧开后将空白菜倒入锅中，快速烫20秒。空白菜崩绿后，倒掉，用清水冲洗几次。控制水分含量备用。

3.锅内热油，油温五成热时放入蒜粉和干辣椒翻炒，炒好后将空白菜放入锅中翻炒数次，加入2g盐，少许白糖提鲜，2g鸡粉，大火快速翻炒10秒，倒入少许水淀粉和香油，让调料更好的吸附在空白菜上。

小总结:

1.空白菜焯水时放盐和植物油。一是口感底，二是防止空白菜中的营养成分流失。

2.空心要热要香，快出锅。炒久了很容易出水。