全聚德的来历和故事(全聚德的由来)

去北京旅游，一定会尝尝全聚德的烤鸭，虽然贵。为什么权得如此出名？他的历史渊源是什么？

聚德的创始人是杨·。他刚到北京时，在前门外的柔石街上买卖生鸡鸭。杨仔细琢磨出了卖鸭子的方法，他的生意越做越红火。他平日存钱，积攒的钱滚雪球。杨每天去肉菜市场摆摊卖鸡鸭，都要经过一家叫德聚全的干果店。这家店的招牌虽然醒目，但生意却在下滑。到同治三年(1864年)，生意不景气，濒临破产。精明的杨抓住了这个机会，拿出自己多年的积蓄，买下了“德聚全”店。

老聚德

当你有了自己的店铺，你应该取什么名字？杨请了一位风水先生来商量。这位风水先生绕着店铺走了两圈，突然站住了，捻着胡须说:“哎呀，这真是风水宝地！你看这家店两边的两条巷子，就像两根汽车杆子。将来盖了楼，就像八座电梯的大车，前途不可限量！”风水先生眼珠一转，说道:“不过，以前这家店运气太差，很难摆脱厄运。除非把‘德聚全’的旧字体名倒过来，也就是叫‘全聚德’，才能不吉利，走上坦途。”风水先生的话让杨会心一笑。“全聚德”这个名字正合他意。一方面，他的名字有一个“权得”字，另一方面，“全聚德”意味着聚集美德，可以在商业上标榜自己的美德。于是他给这家店取名“全聚德”。然后请书法颇有造诣的学者钱子龙题写“全聚德”三个大字，并做金匾挂在门楣上。这个字苍劲有力，苍劲夺目，为店铺增色不少。

在杨的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨既聪明又能干。他知道如果他想成功，他必须依靠一个好厨师，一个好老板和一个好店主。他经常去各种烤鸭店探寻烤鸭的秘密，寻找烤鸭的师傅。当他得知专门为朝廷烹制烤鸭的金华殿有一位姓孙的老厨师时，就想尽一切办法和他交朋友，经常在一起喝酒下棋，两人的关系越来越密切。孙师傅终于被杨说服，带着一份丰厚的礼物来到全聚德。

聘请孙师傅，相当于掌握了清宫挂烤鸭的全部技术。孙师傅把原来的烤箱改成了悬挂式烤箱，高度大，炉膛深而宽，一个烤箱可以烤十几只鸭子。还可以面朝里烤鸭。由他烤制的烤鸭外形美观，肥而饱满，色泽鲜艳，色泽枣红，皮脆肉嫩，香脆可口，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京城之美，无与伦比鸭”的美誉。

权得能成为有名的大餐厅，首要原因是选料真实，厨工熟练，操作认真；这家商店热情招待顾客。烤鸭是全聚德的主营品种，从选鸭、饲养、宰杀到烧烤都一丝不苟。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/363288.html