做荞面??什么水和面好(做荞面??什么水和面最好)

说到面条，我真的很爱吃。我喜欢吃任何卤面，还有冷面。夏天吃一碗凉面，简直人间美味。今年家里经常做粗粮，我学会了做一个荞麦鸡丝凉面。哦，味道真的很正宗，一点也不差。三次冷水之后，就只有我了。

我不喜欢衣服，不喜欢包包，只喜欢买厨具。买了一张用面条做的床，用了十年了，还没用过十次，而且一般都很占地。之前不知道怎么做这么多粗粮面，就搁置了。不久前翻出来的，用的是今天的荞麦面。其实真的很好用。只按一下也很好玩，但是收藏太占地方，不要买在你的小厨房里。直接用手卷也很好吃。

这个面比较丰满，煮的时候比较厚，味道浓的时候还不错。过程中的细节我都写了。有兴趣就去试试吧！我保证不会后悔。很好吃。

搅拌好了会不会让你流口水更多？

夏天我没有胃口。吃这个鸡丝荞麦面就对了。绝对能打开你的味蕾，吃一大碗。大家都知道荞麦粉面筋差，但是烫过之后加入碱性面粉和1: 1的白面粉混合，做出来的面条味道还挺浓的。不信你试试！

材料:荞麦粉250克、白面粉250克、碱面2.5克、开水和凉水适量、鸡胸肉一块、生抽20克、蚝油15克、醋10克、蒜10克、姜20克、盐3克、辣椒粉5克、熟芝麻3克、黄瓜1根、胡萝卜1根、植物油30克。

制造过程:

首先把所有要用的食材找出来放在一起，避免制作过程中忘记东西(就我放在一起来说，我会偶尔忘记放，这脑子就废了。)

2.将鸡胸肉放入冷水中煮熟，在水中放一些葱和姜，然后放一勺黄酒去腥。将水煮沸15分钟，然后取出冷却。(也可以用冰水浸泡，让肉质更好吃。)

3取一个大碗，称取250g荞麦粉，放入。

4然后倒入适量刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。我加了大约150克开水。碗内基本没有干粉颗粒，都是絮状物。

5加入250克白面粉。

6然后加入2.5g碱粉。

7.分批加入少量室温水，将面粉揉成面团。面团要硬，不要太软。

8用湿布盖住面团，醒发20分钟。

醒来后准备好酱料，把辣椒粉、熟芝麻和3g盐放在碗里，浇上热油，拌匀。

10熟鸡胸肉切丝，胡萝卜黄瓜切丝，大蒜拍碎。

将蒜末、酱油和蚝油加入小碗中制成调味汁。

12面团醒了，我们先煮一锅开水，然后把床放在开水锅上面，把面团掰成小块，放进压面桶里。

13然后按下手柄，把面团从压面桶里挤到开水里。挤不动的时候，用筷子夹掉面条。再把水烧开一次，然后用冷水把锅烧开。

14煮好的面条用冷水晾三次，放在碗里，再放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝。

15.倒入调好的汁和油、胡椒粉，拌匀，即可食用。

小贴士:

因为荞麦面筋很差，加点白面粉味道更好。

在面团中加入碱性面条也是为了让它更结实。

这种面条可以凉拌食用，也可以和热盐水一起食用。

如果没有床，可以用手卷。

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