鲫鱼蒸多久能熟窍门(鲫鱼蒸多久能熟透)

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鲫鱼可能是市场上最常见的淡水鱼。它生活在除青藏高原以外的所有水系中，生存能力和适应能力都很强。所以北方和南方的人都有吃鲫鱼的习惯。作为餐桌上的常客，它以“味美而不贵，肉多刺多”的特点征服了众多男女老少的胃，并以其极高的营养价值和药用价值成功成为国人喜爱的鱼肉食材之一。

中国人最长吃的鱼类：鲫鱼中国人吃最长的鱼:鲫鱼。

哦，对了，其实我们平时欣赏的金鱼也是由鲫鱼进化而来的。难怪每次看到金鱼都会有一种“最后还是要吃”的误解。

你会挑选鲫鱼吗？

虽然是常见食材，但是在鲫鱼的挑选上还是有一些小技巧可以分享的。毕竟很多不会做饭的小白玩家经常会遇到“买错食材”的尴尬。所以综上所述，鲫鱼(包括大部分鱼类)的选择可以从以下两点入手:

-吃饭时间

每年2-4月，8-12月是鲫鱼最肥的时候，肉质格外鲜嫩。我个人的建议是，立冬之后(没错，昨天就开始了)，恰逢鲫鱼产卵。这时候的鱼比较丰满，营养丰富，是吃的最好时机。不管是烤、炖、蒸、炖，无论做什么都能让你吃到好吃的。产卵期过了，就得等到来年开春，不然买回来的鱼又干又瘦，肉质自然也就松弛了。

-尺寸、重量

在厨师环节，有一个做鱼的秘招。长到8分的鱼最适合做菜。这种大小意味着这种鱼正处于性成熟的青春期，肉质饱满有弹性，口感既鲜又饱满。所以鲫鱼大概半斤到一斤，就像人类社会的小鲜肉一样，非常适合食用和烹饪。

你怎么做清蒸鱼？蒸，作为一种操作技巧较少，更能表达食物原味的烹饪方法，非常适合厨房初学者和生活节奏快的朋友学习。这个清蒸鱼有什么需要注意的吗？我也试着给你总结一下，希望有帮助。

-不同的鱼有不同的去腥方法。

这个区别就在于淡水鱼和海鱼。当然前提是活鱼最好，越新鲜的鱼味道会越好。一般来说，淡水鱼腥味较重，需要多放葱、姜、料酒来帮助提味。如果新鲜海鱼的腥味淡很多，一般只需适量的盐和料酒即可。

尝的时候记得用斜刀在鱼身厚的部分划上三两下，划深一点，最好到骨头，这样更方便去腥，提鲜。

——蒸火最好旺，越旺越好。

如果家里是普通的蒸笼，以1斤左右的鱼为计算单位。淡水鱼可蒸7-10分钟，海水鱼可蒸5-7分钟至成熟。1.5斤以上的大鱼如果清蒸，一方面不建议，时间控制不好肉容易变老。另一方面，如果一定要蒸，有一个小标准你可以试试。看鱼的眼睛和背部:鱼完全翻白眼，也就是鱼的眼睛全白且凸出，鱼背部的肉也全部卷起，证明鱼已经完全成熟。

有条件的家庭有电蒸锅，蒸的时间和水锅差不多。还可以在菜底放两根筷子，把鱼隔离开，这样可以保证鱼上下部位的蒸汽流通，催熟更快更均匀。当然，如果麻烦的话，在鱼下面放一层小葱也是个不错的主意。

今天推荐的是秋季必吃的美味清蒸鲫鱼。无论是配饭还是配酒，都会让人回味无穷。蒸是用来最大化鱼的新鲜度的，现在是吃鱼的最好时机。一次蒸1-2条就够了。食材只需要生姜和小葱。香精不是调料的香精，所以我选海鲜汁一汁。海鲜汁的用法和酱油蒸鱼差不多，但是鲜味能更深入鱼体，同时也不会把味道做得太鲜，抢了鱼本身的鲜味。在这里，我要向大家强调一点，无论是用酱油还是海鲜汁，都要放在蒸熟之后，而不是蒸熟之前，否则不仅鱼肉的鲜味被抢走，还会有苦味，那就失败了。

用料

材料:鲫鱼1条(约500克)、小葱4根、生姜20克。

调料:海鲜汁30克

(海鲜汁和清蒸鱼酱油还是有区别的，但是提神和调味的效果是一样的)

1.新鲜的鲫鱼可以在菜市场或者超市找师傅处理，生姜一半切片一半切丝。

(个人不知道如何自己处理活鱼。只记得鲫鱼肚子上的黑膜要处理掉。)

2.在鲫鱼背上左右切两刀，把姜片塞进鲫鱼肚子里，再把小葱放在底下。

(用刀均匀入味，姜片去腥，葱提鲜)

3.蒸锅里的水烧开后，放入鲫鱼，大火盖好，蒸8分钟左右。

(如果用电蒸的蒸锅需要同样的时间，那就蒸鱼吧。)

4.将盘中剩余的鱼汁倒掉，然后取底部的葱段和腹部的姜片。

5.将葱姜末均匀的抹在鱼身上，倒入一勺烧至八成热的油。

6.均匀倒入2勺海鲜汁(30克左右即可)即可食用。

7.一盘美味营养的清蒸鲫鱼就做好了。让我们快点把米饭填满，然后吃完。

调味小贴士

1.这道菜只靠海鲜汁调味，不必提前腌鱼，以免味道变老。

2.鲫鱼用了大量的葱和姜去腥，省去了料酒的添加。

3.海鲜汁不需要放早，在所有步骤完成后再添加，这样新鲜度更强。

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