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酸菜怎么制作方法(酸菜怎么制作的视频)

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最近很多朋友好像都喜欢聊酸菜怎么做。为什么泡菜水那么干净，菜也洗干净了，还是会变酸？关于这个问题，小明觉得因为干净，所以泡了很久。如果不干净，泡久了会变臭。这是

最近很多朋友好像都喜欢聊酸菜怎么做。

酸菜怎么制作方法(酸菜怎么制作的视频)

为什么泡菜水那么干净，菜也洗干净了，还是会变酸？

关于这个问题，小明觉得因为干净，所以泡了很久。如果不干净，泡久了会变臭。这是食物变酸的原因，也是很多朋友说酸话的根源。

吐完了，回归主题，酸菜怎么做，记住两点一个原则。

用什么菜做酸菜？

白菜:白菜是最常用的。含水量最高，酸菜是甜的，但是不能放太久。白菜做的酸菜不仅可以单独品尝，还适合炖煮汤汁。

芥末:芥末的味道是苦的。与大白菜相比，芥菜的含水量较低，比大白菜更能保鲜。口感酸、脆、微涩。除了品尝单品，下一口骨汤可以提升口感，缓解油腻感。

莴笋:莴笋脆嫩，用它做的酸菜很嫩，很开胃。更适合在快炒菜肴中作为调料，如炒猪肝、炒腰花等。

用什么水来泡制酸菜？

冷开水+盐:酸菜是用冷开水做的。酸菜的酸味适中，排便所需时间也一般。

冷开水+盐+淘米水:这样做出来的酸菜口感更丰富，酸味更强烈，酸爽感明显。

先从凉拌+盐+白酒开始:这样做出来的酸菜相对于前两种来说比较脆，酸中有一种特殊的香气。在某些情况下，酸菜在酸中有一种甜的感觉，味道要丰富得多。

除了上面提到的两点，制作酸菜还有一个原则，就是蔬菜清洗后一定要晾干，使用的器皿一定要无油无水，蔬菜一定要完全泡在水里。把握两点一原则，祝你一个酸菜合你心意。

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