怎么样炖鸡汤好喝又营养(怎么样炖鸡汤好喝窍门)

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山药是一种全年都可以吃的食物。虽然价格略贵，但是营养含量还是很高的，也是很多人喜欢的食物。山药不仅含有大量的植物蛋白，还含有丰富的山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养物质。这些营养素可以直接作用于人体疲劳，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。

山药的吃法有很多种，其中煲汤、煮粥是最常见的吃法。今天给大家分享一个用鸡汤煮山药的做法，营养又好吃。下面详细分享一下。快来跟喜欢的朋友学习吧。

【山药鸡汤锅】

1.首先我们准备半只野鸡，冲洗干净，剁成均匀的小块，准备一只山药，把皮切干净，切成滚刀块。我们在处理山药的时候最好戴上手套，避免皮肤过敏，切好后用清水浸泡，然后倒一点白醋防止氧化变色，准备几颗红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿，生姜切片，大葱切成马蹄片，放在一起备用。

2.所有食材准备好后，我们将鸡块放入水中焯水，将锅内的水烧开，在冷水中的鸡块中加入少许料酒，去除腥味，冷水中更容易将鸡块中的血水和杂质煮开。煮2分钟左右后，将鸡块倒掉，清水洗净血沫，沥干水分备用。

3.这时候我们用砂锅煮点水，等会用来炖鸡汤。继续加热炒锅，加入适量植物油，油温五成热时放入葱、姜片翻炒，倒入已经控过水分的鸡块，中火不断翻炒，加入少许盐翻炒出里面的水。鸡块煸炒至微微变色后，起锅放入砂锅。

4.这时砂锅里的水已经热了。我们炖鸡汤的时候，一定要用热水把里面的营养成分充分炖出来。水少一点的时候，我们会加点热水用大火煮开，然后转小火炖40分钟，让鸡块里的营养成分融入汤里。

5.40分钟后，鸡汤已经炖得很浓很白，金黄的鸡油浮在面汤上。此时将山药、红枣、枸杞倒入砂锅，再次将汤煮沸，转小火继续炖5分钟。炖山药，让山药吸收鸡汤的鲜味。

差不多到了我们打开锅盖，加入适量鸡精和胡椒粉，先把调料融化再倒入锅中的时候了。鸡精可以再次提升汤的味道。想喝原味的，只要加一点盐，一锅香喷喷的鸡汤就可以上桌了。

技术要点:

1.烫鸡块主要是去除里面的血沫，减少腥味。不要煮太久，以免失去味道。

2.炖鸡汤时，一定要把水加热，以免肉质收缩，不能充分炖出鸡块中的营养成分。

3.枸杞不能久煮，以免煮烂影响美观。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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