力娇酒是什么意思(力娇酒和利口酒有什么区别)

秋天来了，我从中国搬到了欧洲的一个小镇。欧洲无疑是我这样的乳品爱好者的天堂。超市里的乳制品种类繁多，价格低廉。但与常规乳制品相比，另一种“奶油外围”更为特殊，喜欢调酒的人一定很熟悉——奶油利口酒。

奶油利口酒对应英语中的奶油利口酒，很容易与奶油利口酒混淆。奶油利口酒，顾名思义，是一种混合了奶油的利口酒。相反，焦糖甜酒不含奶油，只是添加了大量的糖。“奶油”是指糖的浓度。

不仅仅是奶油和奶油容易混淆。“利口酒”这个词同样容易混淆——就算写成奶油利口酒，我估计很多人也未必能发现区别。“奶油利口酒”就是奶油利口酒，“奶油利口酒”根本不存在。这是一个虚构的词。广义的“白酒”是指蒸馏酒(即烈酒)，可以大致等同于白酒。我们之前介绍的威士忌属于白酒。而“利口酒”就是利口酒(也叫“李娇”)。在我看来，其实有点像调味利口酒。酒吧墙上五颜六色的酒大多是利口酒。

利口酒有点像调味酒，酒吧里常见各种颜色的利口酒。照片墙

利口酒是以烈酒为基酒，同时用水果、香草和一些香料来“调味”基酒。一般含糖量在2.5重量%以上(不是绝对)。利口酒这个词来源于拉丁语liquiface，意思是“溶解”——可以想象浸泡是最常见的调味方式。很多上一辈的老人喜欢用白酒泡中药，两者功效相同。另外，渗滤也是一种制造方法，类似于咖啡渗滤的原理。利口酒刚开始主要是入药，头疼脑热的时候可以喝几口，类似万金油。然后随着世界贸易的蓬勃发展，水果和香料逐渐被引入，利口酒也逐渐被人们用来佐餐，帮助消化。早期著名的利口酒是修道士开发的绿色黄绿色。

奶油利口酒是利口酒家族的巨大分支之一。因为对产地没有限制，各国都可以生产，它的标准和规定也不一样。一般来说，奶油利口酒需要含有奶油。在奶油的基础上，还会加入巧克力、香草荚等辅料，增强风味的复杂性。度数一般在15到18度之间。低度加上奶油的添加，让它一诞生就被形容为“少女饮料”(Girl & # 39喝一杯吧.

奶油利口酒刚诞生时被形容为“女孩的饮料”，因为它酒精含量低，含有奶油。thespruceeats.com

奶油利口酒的历史可以追溯到20世纪70年代，它的流行与爱尔兰息息相关。畜牧业是爱尔兰的重要经济支柱，盛产奶油等乳制品。用奶油利口酒在爱尔兰推广乳制品也是最初的目的之一，所以爱尔兰的奶油利口酒喜欢卖小农场的新鲜优质奶源。它的另一个灵魂在于基酒的种类，正宗的爱尔兰奶油要用爱尔兰威士忌。没有其他理由不用其他烈酒:除了奶油，威士忌是爱尔兰的另一个国宝特产。

相对于国人熟知的苏格兰威士忌或者日本威士忌，爱尔兰威士忌是一个比较低调的存在。但平心而论，威士忌的蒸馏技术是爱尔兰人首先发明的。12世纪左右，他们会酿造生命之水(威士忌的原名)，然后蒸馏技术传入苏格兰。世界上最古老的威士忌蒸馏厂(Old Bushmills)位于爱尔兰，其产品仍可买到。爱尔兰威士忌的命运一波三折。它曾经是世界上最畅销的白酒，也是许多欧洲皇室的御用饮品。19世纪初，都柏林酒庄遍地开花，控制了世界威士忌市场约70%的份额。但在受到英爱贸易战和美国禁酒令的影响后，爱尔兰威士忌逐渐衰落，其龙头地位被苏格兰威士忌取代。

同时，由于使用了爱尔兰的两种特色产品，爱尔兰奶油利口酒在2017年被认证为具有EGI(欧洲地理标志)资质的产品，这多少意味着法国葡萄酒是分产区的。

正宗爱尔兰奶油利口酒所用的威士忌产自爱尔兰本地。irelandbeforeyoudie.com

如果你在Youtube上搜索“奶油利口酒”，会出现大量如何自制奶油利口酒的视频。自制的奶油利口酒往往不稳定，如果静置一段时间再拿出来喝，很可能会分层。这种做法和最初的奶油利口酒非常接近——诞生之初，奶油利口酒是用厨房搅拌机搅拌的，融合度很差。相比之下，成熟生产线制作的奶油利口酒是一种稳定的乳液。

从科学的角度来说，乳液应该是两种不相溶的液体结合的产物，形成乳液的过程称为乳化。而奶油酒精不能自然混合，所以工厂会在生产过程中添加适量的稳定剂和乳化剂，保证混合物能长期处于稳定状态。

上面提到的用厨房搅拌机把奶油和酒精混合的原理和鲜奶油差不多。面霜的主要成分是脂肪，是水包油的乳化体系。奶油中的脂肪球被脂肪球膜包裹，均匀稳定地分布在乳浆中，奶油以液体形式存在。在搅打过程中，脂肪球膜被破坏，包裹的脂肪重获自由。它们重新排列、连接和包裹水，形成油包水系统。由于脂球膜中的磷脂具有亲水性和亲脂性，因此可视为天然乳化剂。

奶油甜酒满足了人们的低度需求，以百丽甜为代表的很多奶油甜酒很快成为畅销产品。campaignlive.com

当百丽甜甜之父大卫·丹德(David Dander)第一次提出将烈酒和奶油混合时，没有人能确定它是否会流行，这个想法有些狂野空。但是，以百利酒为代表的很多爱尔兰奶油利口酒很快成为畅销产品，尤其是在美国市场，因为它们迎合了买家的低酒精需求，弥补了奶油利口酒的市场空白度。

在爱尔兰，用奶油和威士忌制作饮料的习惯比奶油利口酒更早诞生。与奶油利口酒直接将奶油与酒精混合不同，它通常是热咖啡、糖和威士忌的混合物，最后加入奶油。这种咖啡鸡尾酒叫爱尔兰咖啡，爱尔兰语叫Caife Gaelach。在爱尔兰，制作咖啡有很多种方法。有时候调酒师会选择用鲜奶油，而不是直接加入液态奶油。热咖啡和威士忌的混合物还是有温度的，搅打好的奶油像一座岛一样浮在上面。

雪白的奶油顶是爱尔兰咖啡的特色，一种咖啡鸡尾酒。google.com

19世纪中期，维也纳的咖啡馆开始供应两种鸡尾酒:phariser和Fiaker，这是一种用玻璃杯装的咖啡鸡尾酒，上面有鲜奶油。至于现代爱尔兰咖啡的起源，它是由调酒师乔·谢里丹创造的，流传甚广。爱尔兰的Foynes机场是二战时期欧洲最大的民用机场之一，也是这个故事的舞台。许多载有政治或好莱坞人物的航班会中途停留，由于天气原因，乘客经常需要在这里过夜。乔·谢里丹为这些又冷又累的乘客提供了一种特殊的热饮。他命名为“爱尔兰咖啡”的饮料安慰了乘客的心。

这个故事可以浪漫一点。1956年11月，玛丽莲·梦露和她的剧作家丈夫亚瑟·米勒在爱尔兰香农机场停留时，点了一杯爱尔兰咖啡，被记者拍了下来。一张绝世明星配爱尔兰咖啡的照片，为这款饮品增添了几分传奇色彩。

与玛丽莲梦露阿瑟米勒一起享受爱尔兰咖啡。google.com

由于奶油的易腐性，奶油利口酒的保质期比较短，需要冷藏保存。蛋白质遇到酸性物质会变性沉淀，所以奶油利口酒不宜与碳酸、柠檬汁等酸性物质混合，否则会出现絮状沉淀。奶油的加入，让品尝利口酒变成了一件没有门槛的事情，即使是最简单的加冰饮用方式，你也能获得快乐。

甜食带来的快感，无需赘述。大脑分泌的多巴胺是一种暗语。放松的饮料有时是一天中最期待的事情——也许这就是为什么我们很难拒绝甜葡萄酒。