开10元店去哪里进货(我想开个10元精品店)

文/ 金错刀频道文/金错刀频道

年轻人的喜好太混乱了。

他们以前一年吃小龙虾值4000亿，现在小龙虾卖不出去了。

他们还拿下了15000家美味鸭脖店，但现在美味鸭脖市值只有288亿。

年轻人不仅不花钱，还会去豆瓣支持反消费。某热门话题已被观看7897万次。

就连最火的酒吧连锁海伦斯，今年上半年也亏损了3亿元。

其实对海伦斯影响最大的还是疫情，年轻人对它的热情并没有降低。

2018年，武汉东湖店因租约到期而搬家。大学生不仅在店里打卡，还拍了《告别东湖2018》的欢送视频。

疫情之下，连酒吧行业的日常经营都很困难，更别说开店了。

但是海伦在疫情最严重的2020年新开了104家店，2021年开了431家，年收入超过18亿。

疫情对此无能为力。海伦斯为什么这么凶？

最便宜的“续命酒”，掏空大学生钱包

说起酒吧、夜店，很多人想到的是“一晚无套房”的高消费。

比如北京著名的打卡地“十三吧先生”，每天人均消费1179元。如果是周末，有2800元的最低消费。酒单上五瓶酒包装的价格高达13万元。

就算是大众点评最普通的酒馆，人均消费最低也要150元。

然而海伦斯却以人均60元的低消费成为了酒吧界的一朵奇葩。

一般酒吧都有百威和科罗纳，大部分都是30元一瓶，在海伦斯只要9.8元。

去年10月，海伦斯还为饮料涨价1美分公开道歉。

这么高的性价比，它是怎么做到的？

对于品牌酒来说，它的议价能力很强。

以全国879家门店的规模，无论什么品牌的饮品，只要进入海伦的公司，知名度和销量都是有保障的。

因此，其他酒馆都在找品牌进货，海伦斯急于在品牌上向它求助。

另一位高级管理人员王帮助海伦谈判价格。

他曾任百威啤酒亚太区执行董事，拥有18年的葡萄酒行业经验。所以海伦斯不仅能以比别人更低的价格从百威拿货，还有喜力、1664等。我能以最便宜的价格买到货物。

更重要的是，海伦斯把自制饮料打到底价。

一瓶低度牛奶啤酒和水果啤酒只要8.9元，精酿啤酒更便宜，只要7.8元。

啤酒之所以能卖这么便宜，是因为海伦斯控制着很多代工厂。虽然生产完全依靠外包，但是原材料采购权牢牢掌握在自己手里，最大程度的控制了成本。

这种高性价比的招数，原本是出于无奈。

创始人赵在开酒吧之前是一名特别的球探。跳槽后做了三年保安，手里只有八万块钱。

由于缺乏资金，赵在早期开了两家酒馆，一家在山西平遥，另一家在老挝的湄公河上。老门店年租金只有4万元。

虽然很土很低，但是他以很低的价格赚钱。

回国后，赵还是找了一个外国人多的地方开了一家酒馆。海伦第一家店所在的五道口，是留学生的聚集地。

为了扩大影响力，他邀请留学生在各大高校打广告，很快中国留学生也来了。

这些穷学生才是背后最大的钱主。

狂开879家店，海伦司是个“成本大师”

海伦就像酒吧界的“海王”。隔壁城市总有大学生等着她调戏。

相比之下，传统的酒吧早就不怎么样了。

据知情人透露，疫情发生前，酒吧生意并不好。北京永利国际购物中心附近有200多家酒吧，关闭了80%。

海伦2017年开店80家，全国第一。当时还没有拿到一分钱的融资。

即使在受疫情影响的三年里，海伦斯也新开了628家门店。

它的开店策略相当奇妙。

一般酒吧都尽量表现自己的存在感，所以北京60%的酒吧都挤在三里屯和后海，上海也有衡山路、茂名南路等酒吧。

但是海伦斯开的店都是:最热的地段和最差的地段。

比如它在五道口的第一家店，是附近最便宜的地段，一年租金20万。不管你往哪个方向再走500米，房租都会涨10倍。

所以海伦公司的平均租金只有4.87元/平方米，不到一般餐饮行业的1/2。

海伦不想把钱花在最前沿，但她对服务更挑剔。

一般来说，再小的酒吧也要有自己的DJ或者歌手，最不济也会时不时请网络名人来招待顾客。

最著名的酒吧是核桃巷，主打森林环境+音乐的主题。光是报名的网络名人和艺人就有3000多人，其中参加过《中国好声音》，蒋是《中国梦之声》的选手。

惠雷惠勒

拥有200家加盟店的尔玛依娜酒馆，白天也供应川菜，晚上开酒吧，辣椒可以供应鸡尾酒。不同的城市做不同的主题活动，经常邀请大学校花表演。

海伦不仅没有节目，也从来不请明星。连最简单的飞镖和乒乓球游戏都没有。客户真的很忙才能玩骰子。

为了省钱，海伦斯甚至可以省下饮料和零食。

酒只有24种，小吃8种，不含酒精的饮料就更少了，只有6种。如果太少，顾客可以自带零食，甚至叫外卖。

海伦酒吧与其说是酒吧，不如说是有几张桌子的便利店。

这一系列的做法为海伦斯大大降低了人力成本，省去了厨师和洗碗工，打扫卫生也全部由服务员轮班完成。

人员配备极其规范，海伦公司5000多名员工中75%是外包派遣。

到去年11月，海伦公司已将入职不到一年的员工全部转为派遣工。

近乎吝啬的省钱，让海伦斯成为全国自我复制能力最强的酒吧。

如果只卖酒，海伦司根本就赢不了

如果只是便宜，全国各地的大排档都能把海伦斯打趴下。

但除了便宜，海伦斯的游戏是很多传统酒吧无法复制的。

你学不会的第一件事就是摆脱差生。

为了吸引顾客，海伦会去大学校园招揽顾客。

它经营了一个“海伦斯校园俱乐部”，赞助了100多所高校的校园活动，所以在很多高校附近的海伦斯店里都有学生“带老带新”。

一般的酒吧，盈利靠的是丰富的美食和服务，隐性消费是根植于行业的潜规则。

而海伦斯没有厨师和调酒师，酒水和食物没有格局，直接造成了门店消费的天花板，不可能有无底线的隐性消费。

但在低价之下，海伦斯的饮品和零食评价很高，比如桃味的水果啤酒，很多人评价比科罗娜的更适口，零食里的藤椒鸡翅也是爆款。

更何况是免费狂魔。

比如，它会在毕业季推出“毕业落地套餐”，大学生凭简历或学士服照片即可免费领取。

如果你排队，顾客还可以喝免费饮料。你等得越久，你得到的羊毛就越多。有人用颤抖的声音评论，海伦的饮料:“免费的饮料是最好的。”

单纯的价格透明自然是搞不定年轻人的。

海伦酒吧和其他小酒吧最大的区别就是社交，降低了陌生人社交的门槛。

最著名的是收集瓶盖。顾客只要攒够两个喜力瓶盖，就可以在海伦的店里换一个陌生人的社交账号，两个人私下聊天交友。

海伦的服务员也是社交牛人。她最擅长的就是帮不知名的客人拼桌子，一起玩桌游，一起杀剧本。

一位忠实顾客透露:“很多年轻人不那么在乎酒好不好，更在乎有没有尽兴。”

因此，海伦和年轻人之间有一种默契:

你不觉得我穷，我也不觉得你低。

曾经的酒吧行业是土豪炫富的重灾区。

王思聪因在酒吧一夜豪爽消费40万元，被授予“国民老公”称号。

能炫富的年轻人只是少数。

体验消费的丰富密码还是在普通人手里。#专家计划#

参考资料:

21世纪商业评论。海伦公司的净亏损是2.3亿，而许站在了岔路口。

猎云网。海伦公司上市，酒馆第一股背后有什么秘密？》

虎嗅。《夜店拼多多》当我醒来的时候

钛媒体。海伦IPO定价透视:这啤酒喝起来泡沫多。

混沌学院。为什么一个酒馆价值几百亿？我和八个酒馆老板谈过了。"

新闻。“海伦斯:三线城市的年轻人，不要买小酒馆的账”

志伟。“hellens Bistro的商业模式，为什么酒可以这么便宜？”》

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作者|徐璟