果蔬收获后，在酶和激素的作用下会发生一系列的生理变化，主要是呼吸作用和水分蒸腾作用。(1)呼吸是指果蔬在吸入氧气的同时，在一系列酶的作用下，将其复杂的有机物逐渐
果蔬收获后，在酶和激素的作用下会发生一系列的生理变化，主要是呼吸作用和水分蒸腾作用。
(1)呼吸
是指果蔬在吸入氧气的同时，在一系列酶的作用下，将其复杂的有机物逐渐降解为二氧化碳、水等简单物质，并释放能量的过程。呼吸作用越强，果蔬的营养消耗越多，收获后的贮藏寿命越短。因此，采后保鲜的主要任务之一就是采取一定的措施，使果蔬呼吸保持在较低的正常状态。
果蔬采后呼吸作用可分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型。跃变型果蔬是指采后呼吸作用的波动，具有明显的峰值。非跃变型果蔬是指采后呼吸平缓，没有明显峰值的果蔬。可呼吸的水果和蔬菜对乙烯、二氧化碳等气体更敏感，因此在储存过程中要特别注意。
(2)水分蒸腾
是指果蔬采收后，当贮藏环境中的水汽压低于果蔬组织表面的水汽压时，果蔬中的水分以气态通过果蔬组织表面向外扩散的现象。水分蒸腾会降低果蔬的重量，使其体重减轻，通常称为干耗。当水分蒸腾引起的失水率达到3%~5%时，就会表现出明显的失去新鲜度的症状，即表面皱缩、失去光泽、质地变软、风味减弱等。
来源： 光明网-科普中国来源:光明。com-科普中国
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/274175.html
相关推荐
-
小型宠物狗(小型犬)
现在养宠物狗的人越来越多，城市养狗的相关法规也在不断的出台和完善，但是人们养宠物狗的脚步却从未停止。目前流行以下10种宠物狗。你有他们中的一个吗？1.狮子狗(泰
-
7英寸是多少厘米(10英寸是多少厘米)
我们在使用电脑的时候，必然离不开显示器，而显示器的分辨率、尺寸、画质都与我们的体验息息相关。其中，我们最直观的感受就是显示器的大小。更大的屏幕对我们的日常使用会
-
群公告范文(建个顾客群怎么写公告)
又到了开学季。开学第一件事就是建立班级群。很多老师不知道怎么在群里介绍，所以边肖给大家准备了一个复制模板，直接复制就可以用了~ ~赶紧往下看！除了群公告，班级群
-
比亚迪电动轿车(比亚迪新能源秦plus报价)
近年来，随着时代的发展，城市的车流量越来越大，有时候停车也不是很方便。所以大部分消费者开始考虑小型车，可以降低使用成本。今天给大家带来的是比亚迪海豚，定位为纯电
-
消防栓周围几米范围内严禁停车(消防栓周围几米范围内严禁堆物和设置栅栏)
在不断行驶的过程中 下列地方不允许停车。 否则…… 但是只要你理解这些禁止停车的标志和标记 停车会很顺畅。 快来看看吧~ 区分停止和停止标志。 这两个牌子是路边最常见的↓↓ 禁止停...
-
iphone7尺寸(iphone13和7p尺寸对比)
购买理由我手里的安卓主力机用了两年多，电池不太耐用。我害怕有一天会突然崩溃。在这种出门都要到处扫码的环境下，留不住备用机，至少有一颗安稳的心。翻了半天海鲜市场，
-
上海有哪些小饰品批发市场(首饰批发市场在哪里)
上海文物商店的门面上海文物商店的门面上海文物商店，位于上海广东路，创建于清末光绪年间，原名“上海古玩市场”。曾是远东第一古玩店，国有甲类文物专营单位，目前是上海
-
煮豆持作羹还是煮豆燃豆萁(煮豆燃豆萁全诗的寓意)
来源:金华日报-金华新闻网金华新闻客户端8月26日消息记者陈瑞实习生温素月近日，家住婺城区的张女士发现，给孩子买的古诗词集里的诗词，和她当年学的版本不太一样。“
-
印度电影永恒的爱情(印度经典电影永恒的爱情)
作为一部不折不扣的法国电影，是文学，是哲学，是意识流。但同时，导演又刻意用庄谐式的形式打破了“装逼”的感觉。它是理发师的情人。 当小男孩安东尼12岁时，他热衷于去谢弗夫人的理发店。...
-
10月24日24时(11月24日24时)
漠河冷到刷新我国最低气温漠河市地处我国最北端有中国“北极”之称，这里全年平均气温只有-3℃左右，无霜期仅80多天，入冬、降雪时间也相对较早，受低温影响，漠河市区出现冰雾现象，当地人...