焖子是什么做的(驴肉焖子是什么)

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空酒到腹中伤胃伤肝，所以酒桌上吃喝聊天是必须的，也是一种享受。在河南，有这样一种小吃是我们应该有的，被老一辈人视为心头之宝，是喝酒的必需品，却因为其丑而被年轻人有点嫌弃。可能有人猜到是炖肉，当然各地叫法不同，就像河北叫果渣一样。

作为中国北方传统特色小吃，很多人因为它的外观而怀念它的美味。食材天然营养，入口嫩滑，可以凉拌油炸。其美味是其他食材无法比拟的。有兴趣的朋友尝试制作这种特色小吃。

[红烧孩子]

1.锅里烧开水，准备一把粉丝，锅里放冷水，先用大火把水烧开，再转中火煮3分钟。将粉丝煮至无硬核，倒出，用冷水冲洗几次。

2.然后控制水分，在案板上剁碎备用。

3.胡萝卜半根，切成小颗粒；几个蘑菇，切块，蘑菇越碎，味道越浓；一个小洋葱，打碎，切成葱花；一块姜，切成姜末，放在一起调味。

4.加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、味精1克、糖少许、鲜蚝油10克、上色酱油3克。

5.准备100g干淀粉，用适量的水融化，做成粘稠的糊状，倒入馅料中，朝一个方向搅拌，直至馅料呈块状。

6.这里的淀粉主要是增加馅料的粘度，不容易太多。搅拌馅料至松散不散即可。淀粉太多，炖肉就硬了，没有透明度和弹性。

7.准备一个较深的盘子，盘子底部和四周刷植物油，方便脱模。

8.然后将准备好的馅料倒入盘中，压平，准备蒸熟。

9.把锅里的水烧开，放在炉排上，先把水烧开，然后放入压平的馅料，盖上锅盖蒸20分钟。

10.20分钟后，馅料已经蒸熟，凝固成型，炖好了。把它从锅里拿出来，静置一会儿冷却。

11.然后，把炖肉干倒扣在案板上，横着下去。可以感受到炖肉果冻般的弹性，非常紧实鲜嫩。将蒸好的炖肉切成小块，放在盘子里即可食用。

好了，这道简单美味的清蒸炖菜就做好了。可用于凉拌、炒菜、火锅。很好吃。

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