金骏眉是红茶吗(金骏眉的特点和功效)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

丠作者:陈固村

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我今天早上只是吸了一口烟，小赛跑。

汤色清澈，倒入玻璃费尔马克杯，对着光看。汤非常湿润。

拿起茶杯，一缕缕松烟从汤面飘散。

稍微仔细辨别一下，这种松烟香还是很独特的，其实是一种类似烟熏柿子的味道。

烟草和水果的香味完美结合。

抿在嘴里，汤是甜的。

很好，有点桂圆汤的味道。

又甜又干净，很特别。

刚刚在朋友圈分享了喝茶的感受。

没多久，就有茶友来反馈了。为什么她喝茶的时候觉得金俊美比正山人种甜？

详细来说，金俊美和正山人种有不同的代表风味。

金俊美的茶味会更鲜、更甜、更细腻。喝完茶，她的喉咙会凉爽，她会有慕童山的魅力。

同样产于慕童山区的小山参，回味清新。

桂圆汤，琼浆芬芳，清新爽口，连回李赣都弥漫着蜜韵。

传统的熏烟赛，味道甜美，并伴有悠扬的松烟香味。

区分正山人种和金俊美，不是看“谁更甜”。

在慕童红茶中，金骏眉是“个体户”，正山人种是“集体”(包括很多子项)。

他们之间的区别是一点一点的不同。

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第一，出生时间不同。

山小正是世界红茶的鼻祖，也是最早诞生的红茶。

追溯红茶的起源，很有意思，充满偶然性。

明末清初，时局动荡。

连接闽赣的慕童关是八大关隘之一，地势险峻，易守难攻。自古以来就是兵家必争之地。

当时，一支来自江西的军队通过慕童关进入福建，驻扎在当地的茶厂。

那时候正是采茶季节。

战士们拿着铺满一床的茶叶，睡了一夜，铺在上面的待加工的茶叶因为放置太久氧化发酵而变红。

按照绿茶的工艺，显然杀青不及时，工艺已经失败。

但是，为了挽回损失，茶农们又把发酵好的红茶进行了烘干。燃烧当地易燃的松木，升起松烟，加热烘干。

出乎意料的是，最终制成的成品茶具有浓郁的松烟香气，很受欢迎。

误打误撞，经过整合，逐渐形成了正山人种的独特工艺。

山地人种出现后，功夫茶逐渐演变。

从武夷山的慕童地区，慢慢扩展到周边县市。

1875年前后，福建工夫红茶的工艺被福建一位被罢官的官员带回家乡安徽，尝试制作祁宏。

后来，随着工夫红茶品种的不断扩大，陆续增加了云南滇红、湖北虹萱、江西宁红、湖南洪虎、广东虹影、浙江岳红、江苏苏红等。

在特殊时期，为了出口创汇，茶圈曾经有过“绿转红”的阶段，整个茶圈都变“红”了。

回到金俊美，它的成功历史并不长。

在红茶中，如果正山人种是老牌贵族，金俊美就是茶圈新人。

2005年左右成功创建。

金骏眉的制作填补了红茶加工的空白——用茶芽制作红茶。

随着金骏眉的创作成功，各地掀起了用茶芽制作红茶的风潮。

从制茶的起源来说，正山人种和金骏眉的制茶历史是不同的。

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第二，制茶工艺不同。

在很多茶客眼里，金骏眉是创新型正山赛的升级版。

但是，这种认识存在误区。

虽然，金俊美和正山人种的起源范围相同，都是以慕童山区为核心。

但是茶叶加工明显不一样。

高山赛，采用赛红茶的工艺。

金骏眉的制作更接近工夫红茶。

茶叶鲜叶采摘后，先萎凋，再揉捻、发酵，最后干燥，期间不增加烟熏工序。

而且他们的采茶标准也不一样。

详见地方标准DB35/T 1228-2015地理标志产品武夷红茶。

以数万个茶芽做一斤成品而闻名的金骏眉，要求以当地高山茶树(主要是慕童菜茶)的单芽为原料。

小山种的茶青有不同的分级标准。

从一芽二叶，到一芽三叶，最后到一芽三叶四叶小开面，详见相关标准。

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第三，分类不同。

按照武夷红茶的地方标准，金骏眉不是山里的人种，而是武夷的红花。

祁宏被归类为一个相对较小的地方。估计很多茶友都没听说过。

白纸黑字，逐字逐句，原文解释如下:

“祁宏是金骏眉等系列红茶，以适宜茶树品种的芽、叶为原料，采用独特的加工工艺制成。”

奇怪，就是新奇和陌生的意思。

与传统的正山小种相比，金骏眉是武夷红茶的后起之秀。

制作工艺、采摘标准、风味特点都与正山人种不同，不宜组合。

因此，当地在起草标准时，特意将金骏眉列入一个新的类别，称之为“齐红”。

武夷祁宏，共三级。

一级红，茶绿色是单芽，制作金骏眉。

二等红，茶绿是一芽一叶，作银眉。

三级红，茶绿色一芽二叶，作青铜君梅。

在五邑祁宏短暂的20年历史中，金俊美是第一个，然后是其他祁宏成员。

随着金俊美的成功创作，后续的银俊美和铜俊美也随之诞生。

尹俊美，估计很多喝茶的人都听说过。

但是，童俊美这个名字很少出现在市场上。

因为，童俊美也叫小池干。

赤甘这个名字在慕童红茶中出现率比较高！

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第四，风味不同。

金俊美和正山族有很多不同。

比如输出不一样。

虽然属于慕童红茶，但金骏眉的产量很少。

采摘标准高，采茶时间短的金俊美，注定难以高产。

但由于它的名声、极好的风味和供不应求，它在高端市场很受欢迎。

真正的慕童金骏眉，每斤市场均价过万，是红茶中的奢侈品。

之前很多茶友反映，为什么市面上的金骏眉价格从几十到几十万不等，价格差距这么大？

事实上，问题的本质是那些廉价的“金俊美”只是名义上的，根本不是慕童生产的！

比如汤色不一样。

不同的制茶工艺，不同的发酵程度，金骏眉的标准汤色金黄通透，汤面有金环。

当你发现买的金骏眉汤色暗红，颜色太深，就不是正宗的了。

山小正的茶汤是暖橙橙红色的。

相比之下，正山人种的茶汤颜色比金俊美略深，不可同日而语。

比如香气和味道不一样。

金骏眉的香气应该没有所谓的红薯和红薯味。

是以花、果、蜜等的综合香味为基础的。茶香多样，淡雅。

山地人种的香气主要是桂圆和花蜜。

但具体到每个分类，又略有不同。

烟熏烟草比赛将有一种独特的松烟香味。

较老的慕童老丛红茶会有一股木丛香味。

喝茶的时候，金俊美的茶味并没有开头说的那么甜。

其实新鲜感更突出。

与正山小种等红茶相比。

金俊美的茶汤一绝！

鲜、柔、甜、爽，非常独特。

《6》

武夷山慕童山区生态环境非常好。

属于武夷山国家级自然保护区。

海拔高，森林覆盖率高，野生动物资源丰富。

由于生态保护的规定，外来车辆未经事先报告不得入内。

为此，你可以这样理解。

茶圈少见的山小正和金骏眉，都是保护区出产的红茶！

随着滚滚的历史尘埃，许多红茶起源于慕童山区。

正德和金俊美是外界最熟悉的代表。

然而，在慕童红茶的具体分类中，可以看到各种各样的个体。

比如慕童野茶、正山烟小种、老丛红茶、金骏眉、明前小池干、花蜜香小种...

其中有不同树龄，不同采摘时间，不同技术，不同风味卖点。

这就像一个万园，开满了花，乱花也渐渐变得诱人。

但无论如何，它们都是福建茶中的极品。

山小正和金俊美是一对红茶姐妹，像赵合德和赵闫飞。

戒指燕子瘦，各有各的风格！

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陈晨，乡村大妈，专栏作家，茶业原创媒体《陈晨茶》首席撰稿人。她出版过白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。