新鲜的枸杞如何晒成干(柠檬怎样晒干才是最好)

枸杞的加工方法有哪些？目前枸杞的加工方法主要有两种:一种是晒干，一种是烘干。其中烘焙加工量大，成本相对较高，但时间短，能保留枸杞的各种营养成分。烘干就是用阳光把处理过的枸杞晒干。烤枸杞颜色较浅，不如干枸杞新鲜，但干枸杞的营养价值往往没有烤枸杞高。

新鲜的枸杞如何晒成干(柠檬怎样晒干才是最好)插图

(1)干燥方法①将采摘的枸杞与碱水混合，均匀铺在枸杞盘中。枸杞板是指烘干或烘烤枸杞的专用工具。一般用木条钉一个长90cm，宽60cm的木框，木框下钉一个窗纱，窗纱下钉一根横木。宜在阴凉通风处晾晒一天。枸杞失去部分水分后，放在阳光下暴晒。②接触枸杞应在平坦通风处。枸杞盘要单独摆放，每晚叠放，及时用塑料薄膜覆盖，防止枸杞回潮。第二天早上要及时揭掉塑料薄膜，防止枸杞因温度过高而变黑。一般枸杞干到七八成的时候，要及时扣。③扣板就是将盘中的枸杞扣在向阳、通风、易清洗的硬质面上。一般凌晨选扣。扣菜的前一天晚上，枸杞菜不要用塑料薄膜覆盖，让枸杞在菜里泡一个晚上，枸杞就很容易从菜里扣出来。扣好的枸杞要摊平。④枸杞干应及时用双层袋包装。一般装袋时间是下午四五点。此时日照充足，水分少，枸杞不易回潮。包装后应立即扎紧袋口。在春夏季节，由于阳光充足，空气湿度较低，这种方法更适合枸杞的干燥。(2)烘烤方法①要烘干枸杞，需要搭建小型烤房。小烤房上方应留有通风口，并安装排气扇。窗户应该用塑料薄膜钉上。门口挂个棉帘子，帘子下面留个一尺多高的通风口。小烤房要用竹竿搭架子，放枸杞板。室内煤火温度保持在60℃ ~ 70℃。②将采摘的枸杞与食用碱水混合均匀，铺在枸杞板上，将枸杞板放在小烤房内支架的底层，待枸杞失水后逐渐上移。注意:如果小烤房下部温度低，上部温度高，直接把枸杞盘放在上部，枸杞会“塌”在盘上。因此，在保持小烤房内温度的同时，要保持小烤房内的通风换气，及时将水分排出小烤房外。③枸杞晒干后要及时扣好装袋，否则枸杞会因小烤房内的高温而烧焦。秋季雨水多，光照少，空气体湿度大，这种烘烤方式比较适合。枸杞最好在春夏晾晒，因为春夏阳光充足，空气体湿度相对较小。

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