羊肉怎么炒才好吃(在家如何炒羊肉)

从小我就喜欢葱爆羊肉。几十年了，我还是喜欢。一块羊肉，几根大葱，瞬间就做出了一道又香又耐人寻味的大葱炒羊肉。

羊肉怎么炒才好吃(在家如何炒羊肉)插图

小时候在院子里露天做饭，油烟之类的在空气体里很快挥发。现在厨房里空房间比较封闭。尽管有油烟机，但是空气体中还是会有残留的油烟漂浮。

此外，低温烹饪可以保留各种食材中的营养成分。所以这道菜虽然还是叫“葱爆羊肉”，但其实说“葱爆羊肉”更合适，因为是火锅凉油。油温三四成热的时候把羊肉片放进锅里，不会产生很多油烟，也不会有太多油溅出来。

用这种方法，还可以炒猪肉、牛肉、鸡肉；把大葱换成葱、青椒、辣椒、青蒜、蒜苗等。，而且每天炒这么一盘肉，又好吃又开胃，还特别节省时间。

---【葱爆羊肉】---

【材料】羊腿300克，葱3根，油15克，盐1克，酱油20克。

[生产]

1.羊腿和大葱准备好了；腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可以放在冰箱里冷冻变硬，很容易切片。

2.室温静置10分钟左右，用尖刀切成薄片；用特制的锯齿冻肉刀更容易切；

3.大葱斜切成粗丝，用量可以多一些；

4.热锅放油冷却，大火，将肉片放入锅内，用铲子快速打散；随着温度的升高，肉块逐渐变色，肉块相互独立，不粘连在一起；

5.肉块九成变色，放葱丝入锅大火翻炒；

6.撒上盐，倒入酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少点，酱油多点，高汤泡饭好吃！

【苹果私房话】

1.羊肉吃起来又香又嫩，不用太多调料也很好吃；

2.大葱可以换成洋葱；口味重的还可以放青红椒、干辣椒、孜然等。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。美食书《百万点击家常菜》。

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