营养分析:绿豆营养价值高，是很好的保健品。明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真正帮助世界的好谷”，说明绿豆在人们的生活中有着广泛的功能和用途。每100g
营养分析:
绿豆营养价值高，是很好的保健品。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真正帮助世界的好谷”，说明绿豆在人们的生活中有着广泛的功能和用途。
每100g绿豆含蛋白质23.8g，是小麦和大米的2-3倍。绿豆中的蛋白质含有人体所需的8种氨基酸。如果用绿豆做小米粥，不仅能补充氨基酸，还能清热解暑。2.绿豆富含纤维素，占100g的3-4g，脂肪含量低，主要是亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有维生素B、维生素E和多种矿物质元素。
绿豆富含纤维素，占100g的3-4g，脂肪含量低，主要是亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有维生素B、维生素E和多种矿物质元素。其中，有生物活性物质。这些营养成分高于普通食材，尤其是猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉。所以绿豆是豆类种子中的“珍珠”。
绿豆除上述营养成分外，还含有丰富的无机盐和维生素。炎热的夏天，把绿豆汤当饮料喝，可以及时补充流失的营养，达到解暑清热的效果。二、吃绿豆的好处1。清热降火绿豆味甘凉，有清热降火的功效。尤其是夏天，高温下工作，汗液流失，体内电解质被破坏。喝一碗绿豆汤可以清热解暑，益气止渴，补充水分。同时补充无机盐和水性电解质。
绿豆的做法:
绿豆粥
100g绿豆煮至豆皮裂开时，加入50g粳米，一起煮粥，加入适量白糖调味食用。具有清热解毒、止渴除烦、利尿消肿的功效，适用于暑热烦渴、高热口渴、小便不利、食物中毒、预防中暑。
红糖绿豆酱
绿豆100克，煮成浆，加适量红糖调味。具有清热解暑、除烦止渴、清热解毒、消肿利尿的功效，夏季可常食。也可用于治疗小儿疖子和中暑。
排骨海带粥
配料:绿豆、猪排、海带。
练习:
1.排骨剁碎，加入姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油，腌制15分钟。
2.海带用流水冲洗干净，切成小块。
3.将绿豆和大米洗净，一起放入锅中，煮至绿豆和大米都开花成粥。
4.倒入排骨，煮十分钟，然后倒入海带，再小火煮十分钟，加点盐调味。
葛根木瓜魔芋粥
配料:绿豆、葛根、木瓜、山药、魔芋、枸杞。
练习:
1.将绿豆、葛根、木瓜洗净。清水浸泡半小时，加入适量清水，然后用武火煮沸，再转小火煮沸。
2.当米汤变得粘稠时，加入洗净、去皮、切块的山药。
3.待绿豆开花，山药变嫩，加入洗净的百合，然后转大火，让米汤煮两分钟，再加入几粒枸杞，煮一会儿再关火。
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