科普下鸡蛋壳的主要成分是什么(鸡蛋壳化学)

作者:赵

鸡蛋是我们生活中常见的食物，几乎每餐都少不了鸡蛋。鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋在各种汤和早餐中占有重要地位。但是有多少人知道我们平时扔掉的鸡蛋壳呢？大家一定是顺手进了垃圾桶。其实蛋壳有很多好的用途。下面就为大家介绍一下鸡蛋壳的药用价值。让我们看一看。

蛋壳的结构是多孔的。一般蛋壳多孔透气，以利于内部生命进化过程中的新陈代谢。这里的通风是指空气体，包括氧气。成熟卵泡进入输卵管后，输卵管会分泌蛋白质包裹卵黄，然后逐渐下行形成内外壳膜。最后到达形成蛋壳的子宫。子宫利用自身代谢产生的二氧化碳在碳酸酐酶的作用下与水结合生成碳酸，碳酸进一步解离碳酸根离子，生成的碳酸根离子与血液中的钙结合生成碳酸钙。最后碳酸钙均匀沉积在蛋膜上，形成坚硬的蛋壳。所以蛋壳的主要成分是碳酸钙，含量最高为93%，此外还有1.0%的碳酸镁、磷酸钙和磷酸镁。

蛋壳是鸡蛋的保护层。它由蛋白质纤维组成的基质和堆积在这种基质上的钙晶体以约1:50的比例组成，形成一个钙质的蛋壳。蛋壳表面还有一层外膜，称为表面膜。这层表面膜可以保护鸡蛋免受微生物污染。一般来说，蛋壳由三部分组成，即外蛋壳膜(表面膜)、钙质蛋壳和壳下膜。下壳膜有两层:外壳膜和内蛋白膜。都是细纤维交织成网状结构，所有霉菌的孢子都无法穿透这两层膜，但其菌丝可以进入。因此，蛋壳下的薄膜还可以防止微生物入侵鸡蛋。除了保护鸡蛋，蛋壳在我们的日常生活中还有很多用途，比如美容、消炎止痛、清洁等等。

鸡蛋壳，一种材料丰富的民间中药，被列入《中药药用词典》。药用多为民间验方和验方内服外用。鸡蛋壳又名混沌池、凤凰蜕皮，味淡，性平，归胃肾经，有收敛、酸化、壮骨、止血、明目的功效。《伤寒论·杂病篇》中，只有苦酒汤提到“将鸡壳放入刀环中，置火上，使其沸三次，去渣，少咽”。很明显，这里的鸡蛋壳主要是用来在火上煮鸡蛋清、半夏、苦酒的器具。但唐宋以来，鸡蛋壳的应用范围逐渐扩大。比如《日华子本草》里说可以研磨治疗障碍。本草纲目用它研末，调香油，涂痘毒。《本草再新》表明其能消疽、解毒、治气、安胎。饮食谱的生活与休息是用来治疗排尿梗阻和疼痛引起的戒酒。治疗外部痤疮、脱发、耳痛、下疳和痈。《现代实用中药》指出，将鸡蛋壳焙干研成细粉，用开水冲服，可治疗粘膜胃炎、胃痛、佝偻病、肺结核、骨结核。

我们吃了太多鸡蛋。我想知道蛋壳的味道如何。可能你不知道鸡蛋壳可以吃。第十四章，肘后，疫疾如何治，劳伤伤寒，温病复发:取孵出的鸡蛋壳，打碎，煮至黄黑，精，热汤服，汗。此处方可用于那些因新发严重疾病、过度劳累和暴饮暴食而濒临死亡的人。

十二指肠溃疡的人，饭后会分泌大量胃酸，从而刺激溃疡面，引起胃痛。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，能与胃酸发生化学反应，中和胃酸，降低胃酸浓度。蛋壳粉进入胃后，覆盖在炎症或溃疡表面，可降低胃酸浓度，保护胃黏膜。在民间，很多患有十二指肠溃疡、胃溃疡的人，除了胃药外，还用蛋壳粉进行辅助治疗，缓解疼痛。具体做法是:将鸡蛋壳清洗干净，放在阴凉处让自然风吹干，然后放在锅里炸，用文火炸，用手捏成小块。不要煎得太糊或太生。油炸后的蛋壳冷却后进行加工。很简单，就是压成粉。越瘦越好，就这样。最后倒入开水，搅拌均匀，趁热饮用。每天取1个鸡蛋壳左右，每天2 ~ 3次。胃酸过多、胃灼热疼痛，试试这个方子，对十二指肠溃疡、胃痛、胃酸过多的病人也有止痛、制酸的作用。

还有就是把鸡蛋壳做成减肥餐。具体做法是:将鸡蛋壳洗净，用文火焙干，磨成粉，再与大米混合，做成石灰质的饭菜。一小碗钙饭，一小碟蔬菜鸡蛋沙拉，既能补充人体所需的营养元素，又能减肥美容。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙，少量碳酸钠、磷酸氢二钠等物质。研成粉末口服，有利于补钙，可用于治疗小儿佝偻病。另外，将蛋壳粉和甘草粉混合均匀。加入适量黄酒还可以治疗女性头晕。

将鸡蛋壳磨成粉末外敷，具有治疗外伤、止血、消炎的作用。鸡蛋壳炒黄制成的细粉具有缩短小鼠凝血时间的作用，类似于文献中记载的其收敛止血、治疗各种出血的作用。由于钙是内源性和外源性凝血过程中必需的凝血因子，因此可以推测蛋壳粉中钙含量高是一种能缩短凝血时间并具有收敛止血作用的物质。

21世纪，人们的生活水平不断提高，日常生活中对鸡蛋的需求越来越大。然而，大量的蛋壳作为废品被丢弃，不仅浪费资源，还污染环境。近年来，蛋壳的综合利用越来越受到重视。蛋壳的有效利用不仅增加了某些行业的经济效益，而且保护了环境。蛋壳的开发利用在我国还处于初级阶段。目前我国对蛋壳的利用主要是将其粉碎后掺入饲料中作为牲畜的钙添加剂。还可用于加工鸡蛋、血粉肥料，制作食品膨化添加剂等。大量鸡蛋仍以原来的方式分散食用，蛋壳的回收利用也不理想。它们被直接作为垃圾填埋或丢弃在环境中。这些不用的蛋壳不仅是一种资源，更是一笔巨大的财富。充分挖掘蛋壳的内在价值，加以充分利用，既可以减少资源浪费，又可以将垃圾转化为经济，符合当代社会可持续发展的理念，可以实现环境和经济的双重效益。

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