蛋白质分解成什么(糖加蛋白质产生什么)

【简介】蛋白质的分解过程，健身进阶知识。

一、主要方式

1.氨基酸是蛋白质代谢的核心，细胞内外液中的所有游离氨基酸称为游离氨基酸库，其含量不到总氨基酸的1%，但却能反映氮代谢的大致情况。食物中的蛋白质要降解成氨基酸才能被身体利用，体内的蛋白质要分解成氨基酸才能继续氧化分解或转化。

2.游离氨基酸可以合成自己的蛋白质，蛋白质被氧化分解释放能量，转化为糖类或脂类，也可以合成其他生物活性物质。主要使用合成蛋白质，约占75%，而蛋白质提供的能量约占人体所需总能量的10-15%。蛋白质的代谢平衡称为氮平衡，一般每天排出的5克氮相当于30克蛋白质。

3.氨基酸可以通过特殊的代谢作用合成体内重要的含氮化合物，如神经递质、嘌呤、嘧啶、磷脂、卟啉、辅酶等。磷脂的合成需要S-腺苷甲硫氨酸，氨基酸脱羧产生的胺往往具有特殊功能。比如血清素是一种神经递质，血清素的缺乏容易导致抑郁和自杀。组胺与过敏反应密切相关。

第二，消化

外源蛋白具有抗原性，需要降解成氨基酸才能被吸收利用。只有婴儿才能直接吸收乳汁中的抗体，这可以分为以下两步:

1.胃内消化:胃分泌的盐酸能使蛋白质变性，易于消化，激活胃蛋白酶，保持其最适pH值，杀菌。胃蛋白酶可被自动催化激活，分解蛋白质产生蛋白胨。胃的消化功能很重要，但不是必须的。全胃切除的人还是可以消化蛋白质的。

2.肠道是消化的主要场所。肠道分泌的碳酸氢盐能中和胃酸，为胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等提供适宜的环境。肠激酶激活胰蛋白酶，再激活其他酶，所以胰蛋白酶起着核心作用。胰液中有抑制其活性的小肽，防止细胞或导管过早激活。外源蛋白在肠内分解成氨基酸和小肽，通过特定的氨基酸和小肽转运系统进入肠上皮细胞。小肽被氨肽酶、羧肽酶、二肽酶完全水解，进入血液，所以饭后门静脉只有氨基酸。

第三，氨基酸的吸收

氨基酸在吃蛋白质后15分钟进入血液，30到50分钟达到最大。氨基酸的吸收与葡萄糖相似，有以下几种方式:

1.需要载流子的主动运输，需要钠，消耗离子梯度势能。已经发现六种载体携带不同侧链的氨基酸。

2.谷胱甘肽是群体运输所必需的。每转运一个氨基酸消耗3个ATP，而载体转运只需要1/3。这种方式是备用旁路，一般没用。

四。蛋白质和健康

蛋白质水解成氨基酸，被人体吸收后进入血液。因为大强度运动后肌肉纤维撕裂需要修复，修复需要氨基酸为原料。通过毛细血管运输的氨基酸到达撕裂的肌纤维，通过酶催化等生化反应重新生成相应的组织。所以食物一定要补充蛋白质才能满足修复条件。总共有20种氨基酸。只有这些氨基酸在你的食物中得到充分的提供，你才能保证肌肉的修复需要。肌纤维修复后会变大变粗，肌肉是由很多肌纤维组成的。这些肌纤维变大变粗，意味着你的肌肉变大变粗，这就是增肌的原理。

值得一提的是，动物蛋白所含的氨基酸种类齐全，这也是为什么推荐吃动物蛋白的原因。

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