如何品红酒(红酒放了一天能喝吗)

西方人喝红酒讲究“味”和“度”，偏爱慢饮，礼仪至上；中国人喝红酒讲究“情”和“量”，开怀畅饮广交朋友。

红酒是中国人对酒的俗称。按成品颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三大类。根据残糖量，红葡萄酒可分为普通红葡萄酒、半干红葡萄酒和干红葡萄酒，含糖量依次递减。

别小看这杯红酒。喝对了。也是护心养生的佳酿。

《生命时报》邀请权威专家和你一起聊聊红酒的知识。

受访专家

中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任、教授黄卫东

西北A&F大学葡萄酒学院院长房玉林

姚尚勇，首都健康营养与烹饪学会理事，欧盟国际葡萄酒科学硕士

国人对红酒有3个误解

也许是因为中西红酒文化的差异和中西饮食习惯的影响，中国人对喝红酒有一些误解。

1:中国人不适合喝红酒。

人们普遍认为红酒适合外国人，但不适合中国人。专家认为这是无稽之谈。红酒是全球公认的健康饮品，与饮食模式无关。

适量饮用红酒有保健作用，但不适合慢性肝病、慢性胃病以及已有动脉硬化和血管狭窄的患者。

误区二:红酒还是有陈年的味道。

红酒的品质不取决于酒的年份，而取决于葡萄园的土质以及葡萄生长和收获时的日照、降雨量和温度。普通酒的最佳饮用期为3年左右，陈年酒的最佳饮用期为30年。

误区:挂杯就是好喝的红酒。

酒从杯壁回流，留下酒痕。这种“挂杯”现象只是说明酒精、糖、甘油含量高，并不是好酒的绝对标准。

红酒带来4个健康好处

经常喝一杯红酒不仅是生活质量的象征，而且有益于身心健康。

1.坚强的心

与白葡萄酒相比，红葡萄酒中的非酒精成分有额外的好处。适度饮酒显著降低有氧代谢的风险，有助于降低心脏病或中风的风险。

2、强肾

尿蛋白是肾功能的指标之一。尿蛋白过多可能是肾脏出现问题的原因，适量饮酒可以降低尿蛋白水平。

需要强调的是，适量饮酒是关键。不要喝太多，最好一天不超过两杯。

3.眼部护理

喝红酒时白藜芦醇是保护眼睛的关键。这种物质是红酒和紫葡萄中的一种植物多酚，有助于抑制与年龄相关的眼肌退化，从而预防视力问题。

4.抗衰老

红酒富含黄酮类和白藜芦醇，具有显著的抗氧化和抗炎作用。经常喝红酒可以使衰老细胞恢复活力，抵抗皮肤皱纹，看起来更年轻。

品鉴红酒“3部曲”

喝红酒不仅是一门技术，更是一门艺术，品红酒需要所有的色香味。

注意颜色

选择白色背景，将玻璃杯倾斜45度，观察酒的颜色。

第二步:闻熏香

第一次闻香味时，慢慢举起酒杯，将香味吸入鼻腔。

第二次闻香时，轻轻晃动酒杯，深深闻香。

第三步:品尝。

喝一口，入喉前仔细回味，吸入空气后再回味。

不伤红酒营养需注意4点

虽然喝红酒有很多好处，但是只有健康的喝红酒才能在营养上加分。为此，专家给出了四点建议。

1、酒精的量要适当。

肝脏酒精的分解能力有限。红酒的推荐饮用量男性每人每天300~400毫升，女性每人每天200~300毫升。喝酒精度较高的红酒时，应酌情减量。

2.吃饭时喝酒

晚餐配红酒，有利于充分发挥其营养价值。晚上7点到9点半，酒精更容易被人体代谢，可以适量饮用。

3、配猪肉、牛肉、羊肉

红酒更适合在寒冷的天气饮用，与猪牛羊等红肉更是绝配。

比如红酒微炒牛肉，就是事先用红酒、盐、胡椒粉等调料腌制牛肉，然后在微炒的时候加入适量的红酒等调料。

如果是做汤的话，最好在炖结束前20分钟倒酒，因为煮的时间太长会破坏酒的味道，所以要在煮的后期放酒。

另外炒洋葱的时候加一点酒，很好吃，也不容易烧焦。

4.储存在阴凉通风处。

开瓶前，将瓶子水平或倒置放入地窖或阴凉、黑暗的壁橱中。储存温度为5℃~25℃，避免频繁移动。

开瓶后，用气泵将瓶中的空气体抽出，用软木塞塞住，直立放在阴凉通风处，尽快饮用。

喝剩的红酒这样保存

白酒可以是陈方，但红酒开瓶后要尽快喝完，剩下的红酒要用正确的方法保存，保留红酒的营养。

最佳保存方法

开瓶后，应先用气泵将瓶内空气体抽出，再插回软木塞，将瓶子直立放置在阴凉通风处，最多放置2-3天。

也可以把一大瓶酒倒在一个小瓶里，尽量灌满，然后用软木塞塞住瓶子。

(这样可以减少瓶内氧气，延缓酒的氧化时间。建议将未喝完的红酒分成小瓶，尽快喝完每一瓶。)

最佳保存温度

红酒的最佳储存温度应控制在10℃-15℃。

如果存放在25℃以上的环境中，红酒会失去其细腻的口感，更有甚者，喝起来就像被煮过一样。

如果温度过低，酒就会膨胀，酒就会溢出，软木塞被推出瓶口，导致酒被氧化，细菌滋生。

过期红酒的处理

不要扔掉，可以用来做凉拌菜，糖醋菜等。▲

本期编辑:居赢驷

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