羊肚的做法大全(羊肚上的黑膜去掉技巧)

羊肚，新疆人的大爱，是一般新疆家庭的大肚菜，不分民族汉族，是新疆名菜，属于新疆大菜系列。对于这个，你可以用羊肚或者牛肚，但是一般羊肚比较多。因为羊肚比牛肚好吃，容易做食材，然后新疆人习惯吃羊肚。它是昂贵的。一般一大盘的价格可以和一大盘鸡媲美。一般一大盘肚98元一个。我宁愿吃一大盘肚，也不愿吃一大盘鸡。很多人在我朋友家的宴席菜里看不到大型鸡，是因为真的很无聊。这很正常。新疆人感觉大盘鸡在年夜饭和宴席菜里出现的频率越来越少。反而肚子出现的越来越频繁。

我做了很多羊肚的菜谱，家常菜，还有一系列的菜。今天分享我的酸汤羊肚。这个酸汤不是用纯醋调味，而是用泡椒和泡椒水熬出来的酸辣味道。很爽口，很酸。羊肚和金针菇也是我喜欢的菜。荤素搭配合理，方法超级简单。最重要的是符合新疆人的口味。羊肚不肥不腻，酥脆有嚼劲，爽口。真的是不可多得的羊肚菜。我们换换口味吧，爱吃羊肚的朋友们。真的是酸酸爽口！

配料:炖羊肉肚、泡椒、金针菇。

辅料:植物油、盐、香葱、泡椒水、红辣椒、泡椒姜、鸡精、酱油。

做法:1。泡椒切丝，姜切丝，香葱洗净切碎。

2.羊肚切丝，红辣椒洗净切丁。

3.金针菇用淡盐水泡洗干净，放入沸水中煮至变软捞起。

3、热锅放凉油，油七成热，放泡椒和姜煸炒至辣。

4.加水或高汤和泡椒水。

5.加盐(少加，因为泡椒是咸的)，大火煮开转小火煮5分钟左右(一定要煮出酸辣的味道)

6.加入羊肚煮开。

7.加入酱油，煮5分钟左右。

8.加入金针菇，煮沸(约2分钟)

9.加入鸡精

10.加入胡椒粉，搅拌均匀。

1.撒上红辣椒和细香葱。

技巧

1.泡椒一定要炒出酸辣的味道，再煮出酸辣的味道，就是酸汤。

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