桑树桑树是一种古老的落叶果树，属于桑科桑属(Morus L .)，原产于中国，生长在温带和亚热带地区。我国在6000多年前就开始采桑，人工栽桑已有4600多年的
桑树
桑树是一种古老的落叶果树，属于桑科桑属(Morus L .)，原产于中国，生长在温带和亚热带地区。我国在6000多年前就开始采桑，人工栽桑已有4600多年的历史。桑树在中国分布很广，有20多个省份种植桑树，养蚕，摘叶，吃果。桑树种植面积较大的省份包括浙江、江苏、四川、广东、山东、新疆、湖北、安徽等。山东和新疆的桑树种植面积最大。桑葚又称竹芋、黑竹芋、黑竹芋、桑果、桑粒、桑果、桑枣、桑籽、文武果等。根据果实的颜色，桑葚可分为白桑葚、黑桑葚和粉桑葚。桑葚在早春很早上市。味道鲜美，香甜多汁，营养丰富，可以生吃。除鲜食外，桑葚还可加工成桑葚干、桑葚汁、桑葚酒、桑葚糊等。桑葚酒色泽鲜红，酸甜可口，有一种特殊的风味。
桑椹的营养成分
桑葚营养丰富，被誉为“第三代水果”。
桑葚含糖量在9～12%左右，高的可达21%（如新疆白桑）。桑葚干含糖量可达70%，接近葡萄干。
桑葚中不溶性膳食纤维丰富，含量可达4%左右。
桑葚还含有蛋白质和脂肪，含量分别在2%和0.5%左右。
桑葚维生素E含量很高，接近10mg/100g，是葡萄的6～10倍左右。
桑葚中含有较多的类黄酮，槲皮素和杨梅黄酮含量高的均可达到13mg/100g左右。
桑葚中还含有一定量的白藜芦醇，有的每100g果实可含数千微克。
黑桑葚中花青素含量极高，矢车菊素含量可达200-300毫克/100克。
桑葚含有多种矿物质，包括钾、钙、磷、钠等大量元素以及铁、锌、铜、锰、硒等微量元素。大量元素中钾、钙和磷含量较高，均在30毫克/100克以上。桑葚富含硒，含量是苹果的5倍以上、葡萄的10倍以上。桑葚的锰、锌含量明显高于苹果，可达后者的6-9倍。
资料来源:中国农业科学院果树研究所水果质量安全风险评估实验室(兴城)，聂继云，童瑶，匡，，沈有明，。
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