金针菇煮多久才熟(金针菇危害特别大)

金针菇现在是人们餐桌老板们的常见蔬菜空。尤其是吃火锅，很多人喜欢煮金针菇。细心的朋友可能会发现一个神奇的现象:金针菇不管煮多久都不会熟，而其他蔬菜放在锅里煮久了就会腐烂。为什么？今天边肖就来给大家科普一下金针菇为什么不能下锅的原因。

根据日本海洋生物科学技术研究开发中心发表在英国期刊《科学报告》上的论文，在用高分辨率光学显微镜观察金针菇后发现，金针菇的细胞壁主要由几丁质构成，而具有这种细胞壁的细胞结构也非常稳定，因为几丁质极其稳定。

甲壳素又称甲壳质、壳聚糖、壳寡糖、甲壳素或甲壳质，是一种由氨基糖形成的多糖。甲壳素仅次于纤维素，广泛存在于自然界中。它广泛存在于虾、蟹、昆虫的外壳以及蘑菇和真菌的细胞壁中。

金针菇在什么温度下可以煮？

我们知道金针菇不能在100℃的水里煮。为了观察金针菇细胞壁的加热极限，日本研究人员借助显微镜进行了观察。他们发现，即使金针菇被加热到200℃，金针菇的细胞结构也没有太大变化。然而，当加热温度超过250摄氏度时，金针菇的细胞壁开始急剧收缩，最终在380至390摄氏度时完全分解。

在相同的实验条件下，人们日常生活中使用的聚苯乙烯塑料在360℃时会迅速分解，而甲壳素只有在380℃至390℃时才会分解。因此，甲壳质比聚苯乙烯更稳定，具有很高的潜在商业价值。

金针菇叫“明天见”

由于金针菇细胞壁的特殊结构，人体胃酸难以消化，所以在一些地方金针菇还有一个别称“明天见”(see you tomorrow)。原因是金针菇在肠胃里不容易分解。人不嚼金针菇的时候，整个金针菇几乎会完全通过小肠到大肠，混在粪便里。所以取名为笑谈。

知识:你见过野生金针菇吗？

金针菇又名金针菇、金针菇、金针菇，是一种属于云芝科滑菇属的菌类，是一种常见的食用菌。金针菇在世界各地都有种植，野生金针菇主要生长在中高海拔林区。我们现在餐桌上吃的金针菇就是一种薄薄的白色金针菇。

作者|李华

来源|郑州市第二届科普征文大赛投稿作品选

声明|观点仅代表作者本人，不代表本立场。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/240609.html