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“徐班长，下周的训练表格已经发给你了。记得检查一下。”当晚，连队勤务会议一结束，77军某旅防空营文书于平就把刚做好的训练周表通过Qiangjun.com送到炊事班班长徐坤手中。他告诉记者，这种做法已经持续了几个月。

谢

“烹饪班要怎么做才能训练好周看？”在好奇心的驱使下，记者来到了烹饪班的宿舍。此时，徐坤已经和几个战友坐在电脑前。在一款软件的帮助下，他们很快根据训练强度计算出官兵每天需要摄入的各种营养素的比例。

“我们现在严格按照每顿饭的训练消费数据，确保战友们吃得健康。”徐坤告诉记者，这种做法源于他们今年三次修改食谱。

第一次发生在今年年初。那时候，新兵刚进连队，徐坤特别注意新兵的饮食。他发现这些新兵很多都是云南、贵州、四川、重庆的，不习惯营里的西北菜。为了解决这个问题，那段时间，徐坤和炊事员们在全旅找了一个有名的“川菜大厨”向他们的老师学习，专门提炼川菜，重新配方，渐渐“征服”了新战友们的胃口。

但没过多久，徐坤就发现了一个新问题——同样一桌饭菜，有的菜一次次被战友空扫走，有的几乎每次都被留下，有的甚至无人问津。

经过一段时间的观察，徐坤发现了一个规律:绝对不会有什么水煮牛肉、椒麻鸡之类的“硬菜”，但素菜的“销量”明显更差。同时也是素菜，煎、炒比炒、醋炒更受欢迎。

为了证实这个规律，徐坤随后做了一个问卷调查——他让战友们写下“我最希望烹饪班做的10道菜”。不出所料，东坡肘子、毛血旺、红烧肉、炸鸡、烤鱼等菜品榜上有名，而一些清淡素菜却鲜有提及。

“同志们喜欢吃，我们干吧。”在徐坤的建议下，食谱的第二次修订开始了。因为符合官兵的喜好，接下来的半年里营里几乎没有剩菜。不仅如此，在食物满意度调查中，徐坤的烹饪课得分也很高，被旅行社评选为“红旗食堂”。

然而好景不长。前不久，年度体检宣布这个食谱修改失败。因为长期的重油盐饮食，很多官兵的甘油三酯、胆固醇等指标已经接近“临界值”，有的官兵体重已经悄然超标。

“只想着大家都喜欢吃什么，忽略了大家都需要吃什么，差点出问题。”得知此事后，徐坤很恼火，主动在营军事会议上作了深刻检讨。

灶台连着战位，食物关乎胜败。徐坤第三次带头修改食谱，让他的同志们吃得好，吃得健康。

过去，徐坤的“学徒”大多去餐馆和酒店。这次他学的是艺术，但他把注意力转向了医院和体校。为了让官兵的饮食更加科学健康，他利用空业余时间，走访驻地医院的医生，详细询问科学饮食的相关知识，并到驻地专业体校学习他们根据训练强度调整饮食的做法。不仅如此，爱“折腾”的徐坤还通过自学取得了营养师证书，成为全大队第一个拥有等级厨师、营养师资格的“双料”厨师。

这次修改食谱有什么效果？有三组数据可以说明:第一，在最近的检查中，权威部门发现反[/k0/]阵营几乎没有剩余粮食，基本实现了“日光盘”；二是该营部分官兵体检复查结果显示，一度异常的指标已全部恢复正常；第三，在刚刚结束的年终考核中，防[/K0/]营官兵全部通过“体型”项。

讨论和记录

“吃好”不能停留在“好吃”的层面

■徐文

兵马未动，粮草先行。粮食安全是军队的一项基础工作，关系到官兵健康和军队战斗力建设。

从长征中的草根树皮，到今天军营餐桌上的“六菜一汤”，我们早已把目光从“吃饱”转向了“吃好”。在这个过程中要注意，所谓“吃好”，绝不能只停留在满足官兵胃口的层面。

“官兵的动物性食物要达到每人每天280克，动物性蛋白质占比不低于26%……”几年前，我军进一步调整了食物定量标准，提高了各种食物的营养标准，将定量精度做到了“克”。这对我们提高粮食安全提出了新的要求——在物质相对丰富、崇尚科学饮食的今天，如何与“吃”作斗争成为时代新课题。只有围绕“保打赢”的要求，科学制定食谱，才能真正达到“吃好”的目的。

来源:中国军网-解放军报