鸡汤怎么炖好喝又营养(鸡汤放什么炖最好喝)

大家好。前两天偷了一份鸡汤的配方。今天就和大家分享一下吧。炖鸡汤的时候是用冷水煮还是用热水煮？这样炖出来的鸡汤才营养又美味。炖鸡汤之前，要不要焯水？这些都是我们需要掌握的。

炖鸡汤

主要成分:鸡肉

辅料:鸡精、盐、鸡精、菜籽油、大葱、姜、红枣、枸杞。

具体做法:

1.首先，你得去市场买一只老母鸡。可以买两年以上的鸡肉最适合炖汤。因为富含鸡油，如果用来炖汤，可以让炖出来的鸡汤营养价值更高。买好鸡的时候，一定要让店主帮你宰杀，这样会节省很多时间。

2.把鸡带回家后剁碎。我们要加一勺盐，再加一勺淀粉，再加适量的水，再把鸡洗一遍。盐消毒，淀粉有很好的吸附作用，这样洗完鸡，里面的杂质会变少，炖鸡会更干净。

鸡肉洗干净后，加些水，浸泡半个小时，把鸡肉里残留的血淤彻底泡出来，鸡汤就不会有腥味了。然后我们会准备一片姜，一片葱，姜和葱切片备用。

3.泡完鸡，我们要把血水倒掉，然后用清水冲洗两遍，控制鸡肉晾干备用。然后在锅里烧热油，在锅里加入适量的食用油，待油温加热后，记得放入准备好的葱段和姜片，用小火翻炒，使其变香。

然后将准备好的鸡肉放入锅中，用葱、姜翻炒均匀，这样既能去除鸡肉的异味，又能为鸡肉增味。当鸡肉炸至收缩，表面微黄时，我们要在锅里加入适量的开水。鸡汤煮的时候一定要记得用开水煮，这样煮出来的鸡汤味道会更鲜美，冷水会导致鸡肉和柴火收缩。

4.接下来还要开大火，给鸡加热，这样才能保证鸡汤里的香味最大程度的熬出来。锅里的汤烧开后，我们会把葱和姜掐出来。接下来我们就把鸡汤变成砂锅，用砂锅煮鸡汤。出来的鸡汤最完美。

砂锅的保温性很好。如果用砂锅熬制鸡汤，在熬制的过程中可以让鸡汤受热更均匀。接下来我们会在锅里加入少量的鸡味，这是当地特有的炖鸡。只要加少量就能让炖出来的鸡汤特别香。

5.为了让炖鸡汤更有营养，我们必须在鸡汤中加入适量的红枣。加入红枣炖鸡汤，可以大大提高鸡汤的营养价值。除了加红枣，还可以加一些枸杞，其他调味品不能加，否则会影响汤的鲜美。

尤其是气味较重的八角、花椒，因为这些食材的气味会特别重，所以不适合炖汤，会严重影响汤的味道。然后盖上盖子，把火调成小火，把鸡炖40分钟。炖鸡汤的时候用小火煨一下，可以更好的稀释鸡肉中的营养成分。

6.时间到了，打开盖子。这时候我们要在鸡汤里加入适量的盐，搅拌均匀，让鸡汤有咸味。炖鸡汤的时候，一开始就不要加盐。会导致鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉中的营养成分难以稀释。

另外，如果过早加盐，鸡汤的颜色会变暗，炖出来的鸡汤不够黄，看起来很开胃。鸡汤加盐后，我们要盖上盖子再煮35分钟，然后就可以把炖好的鸡汤出锅吃了。黄亮美味又营养。你学会了吗？

总结:

鸡汤的炖法有很多种。不知道我今天分享的方法有没有你的胃口？按照我教你的方法，炖鸡汤的话，汤和肉都可以吃。汤汁鲜香，鸡肉嫩而不柴，一举两得。喜欢鸡汤的朋友一定要记得试一试。

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