腌咸鸡蛋的方法(农村腌鸡蛋的土方法)

今天是农历正月十七。一大早，父亲把家谱图和财神请了下来。据说正月里的每一天都是新的一年。其实过了元宵节，过年的味道就淡了，该走的和该来的亲朋好友都已经走了。今天，我妈妈看着她收到的礼物。牛奶礼盒够我爸喝半年了。米饭花生油也很多，鸡蛋也有几十个。毕竟有时间控制牛奶的保质期。鸡蛋成了问题。它们一天煎三次，一个月都吃不完，所以只把一些鸡蛋腌制，做成咸蛋，可以延长鸡蛋的保存时间。今天，我想和大家分享我妈妈腌制鸡蛋的秘诀。腌制鸡蛋，只要注意这三点，你们所有人都会感到焦虑。乍一看很容易做到。

其实在农村，正月里收这么多鸡蛋的老人很多。现在他们把鸡蛋腌了，喝粥的时候会吃馒头，特别是那种吃起来很香很油的那种。为什么没有把鸡蛋腌制成功？具体表现在这几个方面:1。蛋清和蛋壳之间有很大的空间隙。2.没有沙子，没有石油，3。煮熟的咸蛋变成了臭鸡蛋，蛋黄变黑。看完这篇文章，如果你觉得我说的有道理，那就一起做吧。这是我86岁的老母亲传授的祖传老方法。

【准备食材】:鸡蛋10斤，盐2包，生姜一大块，花椒皮适量，八角适量，白酒适量，酱油适量。

【具体制作步骤】:1:先煮点酱，这是鸡蛋好吃又香的关键。锅中加入适量清水，加入1袋盐，搅拌均匀，让盐融化，加入姜片、花椒皮、八角、酱油，大火烧开，煮5分钟，煮出酱头的味道，放凉备用。

2:将鸡蛋放入清水中，用适量的盐浸泡5分钟，然后洗去蛋壳表面的杂质，洗净控水备用。蛋壳上的生水一定要擦干净。如果有生水，鸡蛋很容易变坏。

3:准备一个洗好的空罐子，用干毛巾擦干净。罐子里不能有生水。如果有生水，咸蛋容易变质。然后，小心翼翼地把干鸡蛋放在罐子里，轻拿轻放以防鸡蛋打碎，然后放入水中。放整齐，倒入凉汤。汤里必须没有鸡蛋，所有的鸡蛋都要放出来。倒入白酒，有杀菌防腐的作用，这也是鸡蛋不变质的关键。然后在鸡蛋上面铺一层玉米皮压下去，在玉米皮上倒一袋盐压下去。这是彩蛋not 空的关键。妈妈的秘制老方法腌制鸡蛋，不要只放盐。这样做，所有的鸡蛋闻起来都会很好吃！

4: 40 ~ 50天，鸡蛋加盐。这个时候鸡蛋会全部沙油，鸡蛋不会出油。时间是至关重要的。如果你把它们捞出来，在30天内煮熟，它们不会从油和沙中出来。这是86岁母亲祖传秘方的老方法。这样腌制鸡蛋，保证能尝到童年的味道。

鸡蛋是咸的，煮的时候很多人都打破了。不知道是冷水煮的还是水煮的？由于口感不佳，个别卵爆入水中。正确的做法应该是把咸蛋洗干净，放在蒸笼上，放在有冷水的锅里，把水烧开，转小火。煮10分钟后，鸡蛋就熟了。用冷水煮鸡蛋，鸡蛋因为受热均匀，不易碎。即使是有裂缝的鸡蛋也不容易煮爆。用蒸锅蒸鸡蛋比煮鸡蛋好吃。鸡蛋不能在罐子里呆超过半年。时间长了，蛋黄和蛋清混在一起，就不好吃了。

剖开一看，全是油油的，不咸不淡，咸咸的很好吃，吃起来刚刚好。时间长了，盐味会加重。咸蛋，只要不空，油，咸，好吃，没有臭鸡蛋，说明你成功了。妈妈，这个腌制鸡蛋的秘方是不是很简单易学？保证能尝到小时候记得的味道。

1:没有空关键是:汤上面要放鸡蛋，上面要放玉米皮，防止浮起来。2.沙油流的关键是:腌制咸蛋的时间不能少于40天。3.腌制鸡蛋不变质的关键是:洗好的蛋壳和坛子不能粘生水，最后要倒点白酒。腌制鸡蛋，只要注意这三点，都是油的空。一看就好办。

今天的分享到此结束。如果你有更多关于腌蛋的美味，请在下方评论区留言，让更多人受益！我是农村大姐。请关注我的文章+喜欢分享+收藏支持我！谢谢您的支持！明天见！