酒糟有什么简单好吃的做法(酒糟鱼是蒸还是油炸)

大家好！我是小刘，好吃的山寨。我会每天和你分享不同的家常菜。制作方法简单，非常适合在家烹饪。

今天给大家分享一下如何在家制作醪糟，也叫米酒，醪糟酒。糯米主要由糯米发酵而成，南方人称糯米，北方人称糯米。它实际上是一种大米。制得的醪糟酒香浓郁，口感醇厚。特别是坐月子的女人可以喝这种奶，所以这种醪糟也叫坐月子酒。#头条美食#

酒糟有什么简单好吃的做法(酒糟鱼是蒸还是油炸)插图

上图是我在家做的酒酿，具体步骤介绍如下。

1.我选这种圆糯米做糯米饭。用圆形糯米做成的糯米饭，口感会更加细腻顺滑。将糯米倒入盆中，然后加入温水浸泡2小时左右。

把糯米泡到可以用手轻轻捏碎的程度就可以了。

然后再把泡好的糯米洗一遍。

2.接下来就要下锅蒸了。锅里的水烧开后，直接把糯米倒在盖着笼布的笼屉上。

用手将糯米摊平，用筷子在上面插一些小孔。这样蒸的时候方便受热均匀，容易熟。盖上锅盖，大火蒸半小时。

糯米蒸熟后，倒入干净的盆中，不要水和油。加入少量凉开水搅拌，可以使糯米的温度降到35度左右。这里用的所有工具都必须无水无油，不能用生水做水，否则会发霉。

下来准备天使甜酒曲。将酒曲撒入糯米碗中，搅拌均匀。在1 kg糯米中加入4g甜酒曲。

然后用勺子把糯米压平，中间挖个洞。

然后用保鲜膜封好，放在高温的地方彻底发酵。最佳发酵温度为25度。夏天做酒酿的话，1-2天就好了。冬天做酒酿的话，放在暖气片旁边，让它发酵。大概需要3-4天。

注意:这里的发酵罐和工具不能有原水和油，发酵过程中要密封好，否则容易发霉。夏天的话，需要1-2天；冬天的话，需要4-5天。

3.今天是第三天。揭开保鲜膜就能闻到浓浓的酒香。醪糟汁从这个小洞上来，颜色是蓝色的。这种果汁实际上是浓酒。

我们来做这个醪糟吧。我们可以用开水直接喝，也可以做醪糟鸡蛋汤。很简单很好吃。

这种发酵醪发酵后，放入冰箱，让它慢慢发酵。最好过几天尽快喝完。即使放在冰箱里，酒酿也会慢慢发酵，但还是会发酵。时间长了，米酒的浓度会很高，会醉人。要想酒酿保存时间长，可以将煮好的酒酿倒入锅中煮沸，冷却后放入玻璃瓶中。加热后的醪液破坏了里面的活性，不会再发酵，可以保存更长时间。

好了，今天的醪糟酒到此为止。如果你喜欢美味小屋的美食分享，别忘了关注转发分享。

点击文末“了解更多”观看酒酿完整制作视频。

下次见！

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