麦乳精是什么(喝麦乳精的好处和坏处)

不知道70后、80后的朋友们还记不记得一种很受欢迎的酿造饮料——麦精。当时人们普遍收入低，生活质量差，市场上的副食几乎都要凭票认证。鲜奶是每个人生活中难以捉摸的东西，麦乳精等牛奶替代品进入了人们的视野。

然而，在流行之初，麦乳精被许多家庭视为奢侈品。就像现在的樱桃，当时实现麦乳精的自由和现在实现樱桃的自由一样困难。客人来家里，父母会拿出麦乳精招待，但也要省着泡。锡罐里的麦乳精放成块状舍不得吃，孩子就会偷偷打开盖子把里面的麦乳精拿出来吃。嚼过的五谷散发出的香气，成了很多人的童年记忆。

麦乳精究竟是什么东西？

麦芽膏，如果年轻人没听说过，可能会以为是食用香精。其实它名字里的每一个字都直接代表原材料。麦精的主要原料是二棱大麦，经发芽、烘焙、糖化得到麦精。牛奶是用鲜奶加工精制而成的奶油、奶粉、炼乳；麦芽糖、葡萄糖、麦芽糖等。，作为两种原料的结合剂和填充剂，可以提高饮料的溶解性，还可以改善风味和香气。大家一定都吃过最国产的上海牌麦乳精，但其实麦乳精最早出现在欧洲，二战前就风靡欧美。

外国麦乳精——好立克

麦乳精起源于19世纪，是英国的詹姆斯·霍利克发明的。它是由英国的一对兄弟威廉·胡瑞克和詹姆斯·胡瑞克创建的。作为一名化学家和药剂师，威廉致力于婴儿食品的研究和生产。詹姆斯受到威廉研究的启发，想用一种婴儿饮料来改善婴幼儿的体质。1873年，詹姆斯开始以麦芽和牛奶为原料制作一种新的婴儿饮料。但英国投资人不看好这个项目，不愿意给他们启动资金，于是兄弟俩去了美国，筹集资金后在美国创办公司，建厂。最后，这种饮料在十年后被开发出来，当时它被命名为Diastoid，并在1883年，美国给予这种饮料专利号“278967”。最终商标注册时，Hoorik Brothers将这种饮料命名为Horlick’s malted milk，Hoorik Malted Milk。

1890年，詹姆斯把他自己发明的饮料带回了英国。在随后的几十年里，麦芽牛奶从婴儿饮料变成了大众饮料，风靡了整个欧洲。在第一次世界大战中，它也成为士兵的营养品，在英国被命名为“霍利克”。

旧中国的第一杯麦乳精

民国时期，商业大亨黄楚九的女婿臧伯庸经营的九福制药公司卷入诉讼纠纷，于是臧伯庸决定转型为当时英国人爱喝的速溶麦芽饮料。当时上海速溶饮料行业的主要份额是瑞士进口的华府麦乳精，也就是阿华天。1937年，九福公司在阿华天的基础上成功研制出中国第一种速溶麦芽饮料——乐口福麦芽膏。乐口福麦芽膏一出现，就吸引了大批中国人购买，但随之而来的战争让九福公司屡遭亏损。新中国成立时，只有11名员工。

新中国的第一款麦乳精

1961年，上海咖啡厂接手乐口福麦乳精，并简化名称为乐口福。随着市场影响力的扩大，乐口福逐渐成为了麦乳精的代名词。直到乐口福的“福”字被当成了“四老”，乐口福才不得不改名为上海牌麦乳精。早期国内的麦乳精是在阿华田的基础上发展起来的，所以配方中还是含有可可粉的。直到禁止进口可可豆，不得不改进配方，去掉可可粉，加强营养。直到那时，最常见的“强化麦芽牛奶”才出现。

麦芽膏，一种饮料，在当时有一种魅力，到处流行，到处受欢迎。可能是因为在那个物质匮乏的年代，这种味道会给人带来前所未有的味觉享受。

麦乳精的辉煌

到了中国以后，中国的人也很喜欢，把麦乳精当成一种奢侈的饮料。走亲访友的时候会带一两罐。国内涌现出越来越多的麦乳精品牌和厂家，口味也更加多元化。麦乳精已经成为很多中国人童年时特有的甜味。然而，随着新产品的出现，麦乳精与中国人的联系逐渐被切断。

麦乳精的落寞

1990年后，一种看似更高端的可可饮料高乐高出现在市场上。高乐高可可味比麦乳精更浓，几乎可以算是可可粉。中国实行市场经济后，人们可以随时买到新鲜牛奶，像高乐高这样用牛奶制成的饮料更受欢迎。喝起来醇香甜甜的，比麦乳精还好喝。再加上90年代中期彩电的普及，高乐高的广告频繁出现在人们的视野中，高乐高逐渐占领了中国酿造饮料的市场。高乐高已经取代麦乳精成为新一代年轻人的童年记忆。

不知道从什么时候开始，高乐高逐渐淡出了市场。00后说到麦芽膏和高乐高，大部分都是一头雾水。不过中国发展太快也很正常，新饮料层出不穷，人们的选择也多了。新产品的口味能跟上潮流，价格能被大众广泛接受。制作饮料不再是奢侈品，一包速溶咖啡的价格还不到一瓶矿泉水。虽然麦芽膏还能在网上买到，但大众的口味早就变了。麦芽膏已经脱离了大众的视线，在价格和口感上都输给了新品。

我们总是感叹很多东西尝不出以前的味道了。即使有些怀旧的产品还存在，但吃起来总觉得几乎没什么。其实大家想记住的不是这个东西的味道，而是那段无忧无虑简单的岁月。