吃火锅都吃什么菜(火锅食材清单100大全)

火锅是最受欢迎的食物烹饪方法之一。全国各地火锅种类繁多，不同火锅选用的食材也不一样。下面简单介绍一下南北火锅十大必点菜品，包括毛肚、鸭肠、肥牛卷、羊肉、金针菇、炸腐竹、生菜、肉丸、虾酱、炸酥肉等。下面，请看一下MAIGOO边肖带来的火锅十大必备配菜排行榜。

肚子厚而脆/有弹性。

没有毛肚就不是火锅，毛肚可以说是火锅里最好吃的肉，尤其是重庆火锅。重庆人吃火锅不吃毛肚，相当于白吃了这个火锅。据报道，重庆人一天能吃10万斤毛肚。这种食材一直占据着重庆火锅的“第一”位置。它的肉厚而脆，有韧性，不硬，味道独特。烫毛肚时，地道的重庆人讲究“七上八下”。放锅里两秒，拿出来一秒，循环七八次，蘸点酱，味道绝对没错。

鸭肠吃起来脆/辣，很好吃。

吃火锅必点的肉当然少不了鸭肠/鹅肠。鸭肠和鹅肠口感嫩脆，有嚼劲，有韧性，加上重油的麻辣锅底的浓郁香味，回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别，鹅肠会更宽，更脆，没那么臭。其实不仔细对比的话，两者并没有太大的区别。什么时候涮鸭肠最好？根据麦咕边肖的说法，鸭肠是一种易于烹饪的火锅。锅底烧开，30秒后鸭肠变色卷曲，此时即可食用。

牛肉卷嫩/香而不腻。

牛肉卷是火锅的标配。肉质细嫩，肥瘦相间，入口绵软。肥牛基本上是火锅桌上能看到的荤菜。放入汤中5-10秒后即可食用。优质肥牛选用进口粮饲牛肉，经过慢化、切边、切片等复杂工序精心加工而成。肉质细腻，肥瘦相间，香而不腻。上等肥牛原料选自进口粮饲牛的上脑，脂肪含量低，牛肉香味浓郁，口感细腻，适合火锅烹饪。M aigoo的编辑建议肥牛卷最好搭配麻辣锅底或者番茄锅底，各有各的风味，适合不同口味的人。

羊肉嫩而不腻/香。

十个火锅的必备菜是什么？羊肉，有人觉得羊肉有臭味，但在北方大部分地区，羊肉火锅很受欢迎，其中老北京火锅是北方风味火锅的代表，手切羊肉是铜锅的特色。切片鲜羊肉不腥不辣，鲜红的肉片蘸上清透滋补的汤汁。煮好后蘸上调好的芝麻酱，味道很醇厚。网上买边肖还了解到，老北京火锅对羊肉品质要求很高，可以概括为:手切肉，无血丝，立盘，无异味。

金针菇鲜嫩可口/饱满多汁。

金针菇可以说是火锅中的明星素菜，是火锅十大必吃菜之一。因为金针菇的菇形比较紧凑，不能久煮，所以涮火锅的时候把金针菇放进去，拿出来的时候可以在金针菇里面包点汤。你不仅可以感受到金针菇的香脆，还可以品尝到火锅汤的鲜美。金针菇怎么吃都不够。不过金针菇虽然好吃，但缺点也很明显。金针菇比较紧实，很难咬断，很容易塞到牙缝里，所以有些朋友不太喜欢吃。金针菇不仅是火锅必放的菇类蔬菜，吃辣的时候也经常点。

油炸腐竹又香又软/饱满多汁。

你想在火锅里吃什么？腐竹、炸豆皮、干炸铃等油炸豆制品是火锅必不可少的食材。腐竹是一种豆制品，营养丰富，豆香味浓郁，口感独特，是其他豆制品所没有的，非常适合火锅。将炸好的金黄香脆的腐竹放入沸腾的火锅中，煮至腐竹变软，取出蘸汁，充满火锅汤汁的腐竹又香又软，非常好吃；油炸的豆皮涮入番茄锅底，有一种糖醋油炸的特殊风味，和蘸芝麻酱是绝配。

生菜清爽油腻/甜脆。

生菜是常见的蔬菜，也是吃火锅必点的素菜。生菜是一种非常好的食物，可以生吃，也可以煮着吃。生菜吃起来很清爽，菜的质量也很好做。涮火锅的时候，生菜可以起到吸油的作用，吸收涮肉后火锅汤底残留的大部分重油，缓解汤底的油腻感。关键是生菜吸收了汤底里的油，但是煮出来的生菜不会油腻，反而油润爽口，更美味。除了辣锅，莴笋煮汤的锅底，番茄锅底，蘑菇汤的锅底，味道都不一样。

肉丸很嫩，呈Q形/味道很浓

肉丸是吃火锅的必备菜品之一。火锅丸子种类繁多，有鱼丸、虾丸、牛丸、鸡肉丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、牛筋丸、龙虾丸、贡丸、蘑菇丸、知心丸、海胆丸等各种蔬菜和肉丸。煮火锅丸子需要多长时间？冷冻火锅丸子一般需要煮5-8分钟。不同的球大小不同，材质也不一样，最好是表面膨胀浮在水面后再煮1-2分钟。

虾鲜嫩脆/原味。

虾滑是火锅非常受欢迎的配菜，是火锅十大经典配菜之一。一般吃火锅都点虾滑。虾滑是将虾去壳，与肉、鱼和其他配料混合制成的。一般虾泥中虾肉的含量在75%-95%之间。滑虾的做法是将虾去壳，通过千锤百炼，使肉质发粘，保持原有的营养成分，口感酥脆，特别适合火锅食用。虾煮多长时间？要看虾滑的大小和火力。一般虾滑浮的时候就可以吃了。

炸肉外焦里嫩/脆中带椒麻。

什么样的火锅肉好吃？在火锅沸腾之前，你可以点一盘刚炸好的酥肉来满足你的渴望。酥肉主要由里脊肉和鸡蛋制成，表面有胡椒颗粒。吃在嘴里味道鲜美爽口，有一点点麻，让人回味无穷。你想直接吃酥肉还是在火锅里吃？炒肉现在可以吃，蘸干辣椒粉，或者番茄酱；也可以放在火锅里煮，吸入汤汁后变得又软又香又辣。