猪大肠怎么炒好吃才嫩(怎么烧肥肠又嫩又好吃窍门)

大家好，我是傻大姐。过年家家吃好吃的，大鱼大肉不停歇。今天傻大姐的父母去邻居家做客。有一大桌子菜，连女嘉宾都吃不完。说明大家真的是天天吃腻了。平时女嘉宾吃的最多，必须一盘一盘的吃空。你的宴会菜可以吃空盘子吗？

今天分享其中一个宴席菜:香肠的共同特点，就是麻辣炒香肠。当然，香肠也可以直接煮熟，拌凉拌菜吃。是喝酒的最佳伴侣，麻辣爽口，但最经典的吃法还是麻辣炒。你同意吗？

猪大肠怎么炒好吃才嫩(怎么烧肥肠又嫩又好吃窍门)插图

年前，我从菜市场买了一根猪大肠。在这里，我想说一下如何清洗猪的大肠。一般我都是用面粉搓，加一勺白醋。白醋可以去除鱼腥味，很好闻。用冷水泡30分钟后，我用面粉反复搓干净，大肠不臭，煮熟了吃起来很好吃。

炒好的肥肠需要加水和淀粉勾芡吗？很多人都会犯错，难怪大肠还是臭的。首先肥肠要用冷水煮，然后另起锅。加入带有香叶的八角、姜片、料酒、少许黄酒效果更佳。去腥更有效。烧开后加入适量盐，小火炖40分钟，取出备用。

将煮好的香肠放入冰箱冷冻。客人来了，切成小块，用青椒炒。这是非常快速和省时的。事实上，煎香肠很简单。关键是要掌握好这两点:首先，将香肠放入油锅中翻炒，加入适量料酒，炒至八成熟时放入青椒。青椒要掌握好火候，不要炒的太老，变黄。

第二，煮之前加一点水淀粉勾芡。这样做的效果是肥肠吃起来滑香嫩滑可口，色泽鲜艳亮丽，非常开胃。炒肥肠，直接炒是大错特错。加“它”使肥肠香嫩滑，就是加水和淀粉使之变稠。这一步非常重要。不要直接油炸它们。不好吃。食物讲究色香味，没有味道就大打折扣。

总结一下:肥肠不臭的话，最好加料酒和黄酒，而且要煮久一点，这样表面会被煮掉一层大油。焯水后要用冷水清洗掉上面的浮油，肥肠才不会煮腻。最后炒的时候加淀粉勾芡，这样吃起来滑嫩可口。赶紧试试吧！

其实过年吃大鱼大肉大家都吃腻了。反而肥香肠这道特色菜更受欢迎。你喜欢吃肥香肠吗？你平时怎么吃你的肥肠？欢迎在评论区分享你的制作经验，让更多的朋友受益。

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