贵州有哪些美食(贵州有哪些著名特色菜)

贵州美食小吃的特点是鲜、酸、滑、爽、回味无穷。让人尝一次，终身享受。老话说，四川人不怕辣，湖南人不怕辣，贵州人怕辣。贵州人非常喜欢吃辣。贵州的风味小吃以“辣”和“酸辣”著称。它们不仅麻辣、醇香可口，而且色泽鲜艳、造型美观。来看看贵州10大另类美食小吃吧。当地人把它们看做美味，外国食客却谈不上。

1.王昌面馆

王冕是贵阳著名的美食小吃之一，尤其是猪大肠，回味悠长。当地人的早餐，从一碗香肠面开始。午餐也是。走进面馆，就听到呼哧呼哧吃面的声音。洋葱和红油相互点缀，猪的大肠在上面摇摇欲坠，散发着特有的腥味却不难闻，让人垂涎欲滴。猪大肠的味道特别好，有嚼劲，但不老，满嘴的鱼腥味却不恶心，虽然油腻，但特别好吃。一碗白粉不够，但汤是最美味的。

人的臭性在食物上最突出的表现就是爱吃猪大肠。不算当地的民间菜谱，榜上有名的就有100多个，比如九转大肠、大肠干、酸菜炒大肠，甚至还有小吃中的名吃，比如Xi的葫芦头、北京的红烧。真的是猪的内脏，或者说动物的内脏，单品最多，可见大家有多喜欢吃。

首先，可以肯定的是，不喜欢猪大肠气味的人，并不是真的觉得猪大肠脏，而是觉得充满了SHI的东西，看到了，闻到了，就不会干净。实际上，它不是与之相关联的镜像。肠道是动物吸收营养的器官。食物被吃掉，经过胃蛋白酶的初步处理，滑入肠道。肠道会吸收营养物质，将其带入血液，并将其运输到所有需要营养物质的工作表面。然后将不需要的甚至有害的物质过滤排出。

2.鱼腥草

鱼腥草。一种可怕的药草，有它的学名。在贵阳，人们不仅用朱砂根和朱砂根炒腊肉，连穗土豆都需要朱砂根升华，各种辣椒水蘸水都需要朱砂根保存。奇怪的米饭，丝娃娃，竹签，铁签烧烤，没有一个是离不开的。酱油、小葱、辣椒油、切碎的紫金牛根是不可或缺的调味料。两寸见方的裹豆腐，两面煎至微黄，中间半液态。用大勺剖开，塞一勺调料，绝对好吃。

不过我有点不习惯这种食物，冷的味道也不算太重。我吃了一口，好像吃了腐烂的鱼内脏，加了一点厕所消毒剂。反正当地人很喜欢。之后不管是在当地的食堂还是餐厅，只要有鱼腥草，我都会选择另一个地方吃，因为那味道太有穿透力了，老远就能闻到。

3.酸汤鱼

今年去贵州玩了几天，在黔东南、黔西南、铜仁三个城市，各待了两天。铜仁离湖南近，少数民族不多，贵州在美食方面更没有特色。相比较而言，黔东南州的凯里是一个比较有特色的城市。尤其是酸汤鱼，更是难以忘怀！第一天晚上去吃了两环斋酸汤鱼。一大桌子的菜，炸糕，口水鸡，社交餐等等。，核心位置是一锅红酸汤鱼。

我自己可以吃辣。看着红彤彤的一锅鱼汤，再加上贵州人总爱吃辣的想法，就偷偷打鼓。我怎么能吃这个？如果我不想吃，我就不敢吃。我们都在这里，所以你害怕被咬？一汤匙的汤，直接送入口中。“咳咳，咳咳，”又酸又辣，直接钻到喉咙里，差点没吐出来。其实我之前也喝过很多好喝的汤，比如河南的大胆酸辣汤，山东的酸辣汤，川渝的酸辣粉，但是很明显这酸汤鱼的酸辣味更浓郁，直奔喉咙，导致决斗。

看着当地朋友一碗一碗的干酸汤，我忍不住又试了一次。这次我有了不一样的经历。前面第一口做底，这一次味道没那么冲，回味不错，没有杂乱的调料味，只有酸辣！不过这个酸也挺有意思的。肯定不是醋的酸味，也不是酸菜那种发酵酸。我以前没经历过这种酸。吃第三口，复合酸味。

4.丝绸娃娃

丝娃娃，又名素春卷，是贵阳常见的地方传统小吃之一。基本上在贵阳的每个街道都能看到。而且有10个、20个品种，每个丝娃娃的味道可以说都不一样。原因是保密的秘制蘸料配方中，有清汤、酸辣汤等等。丝绸娃娃的吃法是用薄薄的包装纸包好各种蔬菜丝，蘸水吃。

这也是丝娃娃这个名字的由来，它包裹着菜丝，就像一个新生的婴儿裹在襁褓里。蔬菜丝的种类很多，有萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、生菜丝、紫金牛(鱼腥草)、黄豆、脆哨、芹菜、蕨菜、腌萝卜丝、凉粉、米豆腐、炒花生等等。每个人的包裹方式都不一样。你可以用自己的方式或者向老板要当地最正宗的吃法。这道菜最有特色的就是局部蘸水。真的不辣。外国食客不能吃辣，真的要注意。

5.辣鸡

严格来说，辣子鸡并不是一个很“贵州”的菜，大多数人对辣子鸡的印象还停留在川渝菜上。川菜中有一种最早记载的贵州鸡，其实就是麻辣鸡。辣子鸡的做法在全国各地都不一样。光是贵州的辣子鸡就有很多不同的做法。其中最著名最有代表性的是清镇潍城的辣子鸡和息烽的阳朗，两个都是一个地区。贵阳老辣鸡也属于同一派系。

这种本地辣子鸡不是干的，而是软糯的。可以当菜吃，也可以当火锅吃。看着油，吃起来也不会觉得太油。贵州辣子鸡多为当地土鸡，切块腌制；胡椒很重要。要香但不要太辣(凯里辣子鸡还是有点辣)。根据当地辣椒的特点进行搭配后，做成巴赞辣椒，和辣子鸡一起炒。

在贵州饭店，很容易找到这种辣子鸡作为菜肴端上餐桌，而潍城和杨郎的辣子鸡则是大火锅的形式。在我看来，辣子鸡应该是吃火锅，大锅端上，多人端上。很多外地食客第一时间接受不了这种辣味，就连爱吃辣椒的四川人也接受不了贵州的辣味。可见当地人吃辣椒有多能吃。

6.羊肉粉

一碗热气腾腾的羊肉粉，包括羊肉片，鲜艳红润的油辣椒，酸菜，上面撒点香菜(毕节方言:徐焰)。吃饭的时候，筷子和勺子一起用。吃一口粉，喝一勺汤。最后吃完饭，还得喝点剩汤。尤其是冬天，隔几天就要吃一次。对了，记得加杂。吃过这种美食的人，无非有两种表现:一是当街跳来跳去骂人；第二，他们竖起大拇指，称赞。要么完全信服，要么完全抵触，中间派几乎没有。

7.清脆的哨声

脆哨是猪油烧开后剩下的“油渣”。用料酒、酱油、酱油等制作的脆哨，经常出现在贵州的各种小吃和菜肴中。哨子有好几种:五花肉做的软哨子，压榨脂肪做的脆哨子，瘦肉做的细哨子，有点肥肉做的瘦哨子，是贵州人的最爱之一。看着炸的肥膘让人很累，只能感叹自己不会说话。

8.清明蛋糕

这是贵州的时令小吃。清明年糕是用糯米浸泡在清明蔬菜汁里做成的，所以有植物特有的香味。清明年糕当地有两种做法:蒸年糕和铁板烙清明年糕，风味各异。这种食物是由一种艾草制成的，许多外国食客吃不惯这种味道。

9.老素粉

素粉是贵州的特色早餐。方法很简单。加辣椒油就行了，很简单。但是，闻起来怪怪的，有一股腐臭的味道。在贵阳算是“豆汁”了，很多外地人都受不了这种味道。

10.烤猪脑花

烤猪脑花源于重庆，传到贵州，同样麻辣，立刻受到欢迎。主料是猪脑，再用辣椒油、花椒粉、花椒粉等烤制而成。猪脑入口绵软，香而不腻，油而不肥。喜欢烤脑的人，吃了烤脑总是念念不忘。不喜欢的人看到就会避开。

今天的分享到此结束。你最喜欢哪种美食小吃？请在评论区留言，喜欢的朋友记得关注。祝大家2021年身体健康，财源广进。再见！

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