四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

成分的细节

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

练习步骤

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

1.准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟花生黄豆，红油。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

2.水开后，在上面铺一层笼布，准备蒸面。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

3.将面条铺在筐布上，蒸10分钟。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

4.让蒸好的面条稍微凉一点，用手轻轻送过来。不要让面条粘在一起。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

5.自己剁肉末，或者买现成的肉末，锅里加一点植物油，开始炒肉末。颜色变化后，开始加调料。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

6.加入红油、芽菜、酱油、盐、鸡精，翻炒肉馅备用。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

7.开始煮面。水半开时，水烧开，取出面条，最后将生菜蘸水。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

8.取出面条和生菜，放在一边。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

9.开始拌酱，红油，酱油，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，一勺盐和两勺白糖，搅拌均匀。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

10.也可以在里面加一点豆芽。

四川担担面(正宗湖北热干面的做法)

11.最后放入焯水的豆芽，淋上肉酱，和红油酱，撒上煮熟的花生和黄豆，淋上上面的汤，撒上白芝麻，葱花就做好了。味道好极了。正宗而不腻，好吃又丰富。

技巧

1.四川的担担面不直接买现成的面，自己处理。蒸面是为了让面条更有弹性，可以下煮，但不能太软。买这样的面不好吃，需要把面稍微打开，水开的时候把面捞起来。

2.做肉末菜要加芽菜，这也是川面加的配料。

3.红油怎么做http://home . meishichina . com/space-1353486-do-blog-id-326117 . html和http://home . meishichina . com/space-1353486-do-blog-id-297473 . html

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