贵州有什么特色菜(黔菜有哪些)

介绍:贵州贵阳八大名菜。每一道菜都是贵阳人的心头好。你吃了几个菜？

贵阳是贵州省的省会，简称“竹”，所以被很多人称为“竹城”。贵阳是贵州省的政治、经济、文化和交通中心。同时，贵阳也是中国重要的生态休闲度假旅游城市。市内有峡谷、溶洞、原始森林等数十处旅游景点，被称为“中国避暑之都”。

贵阳作为贵州的省会，自然聚集了所有贵州饮食文化的精华，美食种类数不胜数。今天铅笔猴就和大家分享一下贵州贵阳最有名的八道菜，都是大菜硬菜。每一道菜都是贵阳人的最爱。来看看你都吃过哪些菜？

一：状元蹄

状元猪蹄是贵阳传统名菜。它的烧制方法很讲究，对用料也很苛刻。猪蹄必须用两三斤鲜猪蹄，再在馅包里加入十八味中草药，煨四五个小时即可。闻起来香，吃起来酥而不烂，肥而不腻。很受食客欢迎。很多外地来贵阳旅游的朋友，总会买几个带回家给亲戚朋友尝尝。

二：酸汤鱼

酸鱼是贵阳的一道名菜。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼，那区别就大了。酸汤鱼做的酸汤是用热米汤自然发酵而成的，酸汤有很多种。根据清澈度、口味、原料、民族等等，酸汤有几十种，做出来的酸菜鱼味道也大相径庭。但是，任何一种酸汤做出来的酸鱼都有一个共同点，就是好吃，值得一尝。

三：辣子鸡

贵阳辣子鸡是一道具有地方特色的菜肴。在贵阳以外很难吃到正宗的辣子鸡。桂阳辣子鸡是将鸡肉切块，先腌制，再用油锅煎，再加入贵州特有的巴赞辣椒制成。吃起来麻辣过瘾，很好吃。喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜。

四：宫保鸡丁

宫保鸡丁不是贵州的特色菜。在鲁菜和川菜中也有。可以算是国内外的名菜了。相信很多人都吃过这道菜，不仅好吃，还很好吃。宫保鸡丁的特点是辣中带甜，甜中带辣，花生酥，香脆可口。

五：折耳根炒腊肉

耳根就是我们所说的鱼腥草。，属于一种恶臭的草药。一般人接受不了这种味道，但在贵阳却是很受欢迎的美食。用紫金牛根和腊肉炒过之后，两种食材的味道相互交融，味道真的很不错。

六：八宝甲鱼

以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼。后来因为娃娃鱼受保护，厨师就换成甲鱼，配以猪肉、鸡肉等辅料，烤着吃。很多餐厅用的都是养殖的甲鱼，味道稍有欠缺。有些农家乐会用野生甲鱼来烧，这才是正宗的甜甲鱼应该有的。

七：糟辣脆皮鱼

香辣脆皮鱼是贵阳传统名菜。一般以一斤半左右的鲜鲤鱼为原料。洗净后换成花刀，然后做成稠糊，放油锅里炸至金黄，再淋上姜蒜泡椒做成的汤。吃起来脆、嫩、香、辣、开胃。

八：泡椒板筋

花椒板筋是用泡椒和猪板筋炒出来的特色菜。猪筋是指猪背上连接全身肌肉的两条主要肌腱。属于独特的纤维组织，吃起来有嚼劲。用泡椒炒后，变得更有嚼劲，更香，很开胃。

这是贵阳最有名的八道菜。我吃过酸汤鱼和辣子鸡，味道确实不错。其他的菜我还没吃过，但是贵阳的朋友说都很好吃。我希望下次有机会去贵阳的时候可以尝尝。你知道贵阳有什么名菜吗？欢迎大家分享交流。