自己摘的芦苇叶怎么处理(哪个地方芦苇最多)

导语:处理稻叶的时候，直接放在锅里煮就“浪费”了。我教你一招。稻叶韧性很强，永远都是满满的味道！

早在春秋时期，用野树叶包着吃，就叫“角粟”。但“角粟”二字在《风学者传》中有明确记载:“仲夏端午，方伯参竿。在顺德享受玉米小米和龟鳞。”也是中国最早的粽子。中国有端午节吃粽子的习俗。粽子与中宗、种中音相近，有“孝敬祖先”、“名利双收”的美好寓意。也是对家人团聚的美好憧憬，也是为了纪念古代爱国诗人屈原。

"工欲善其事，必先利其器."也就是说首先要准备好粽子叶。说到粽子叶，有芦叶、芦叶、荷叶、芭蕉叶、笋壳等。不管用什么叶子，无非就是“鲜粽子叶”和“干粽子叶”的区别，所谓鲜粽子。干粽子叶是经过人工干燥或机器脱水干燥的粽子叶。包饺子的时候，有的人喜欢用新鲜的粽子叶，有的人喜欢用干粽子叶。新鲜的粽子叶更适合新手包饺子，易成型，不易散花漏米。干燥的粽子叶更容易保存。一般家里的老人或者包粽子的老兵更喜欢用干粽子叶，他们认为干粽子叶包出来的粽子更入味更香。

知道了鲜、干粽子叶，可以直接包粽子吗？答案是否定的，两种粽子叶都要处理后再用。这一步至关重要。如果处理不当，就容易散花漏米。处理方法有“泡”和“煮”。很多朋友会把叶子洗干净，直接放进锅里煮。直接煮熟的叶子虽然会变软，但柔软度和延展性还是会比较差，包起来容易开裂。所以我们在处理叶子的时候，不要直接放在锅里煮。我教你一招，就是加“泡”的步骤。叶子坚韧，不破，香！

1.浸泡:买回来的稻叶，不管是干的还是鲜的，都要经过这一步。在水中加入适量的食用盐(一锅水，两勺盐)，搅拌融化，然后放入洗净的稻叶。水要完全没过稻叶(如果稻叶浮起，可以用重物压)。新鲜的稻叶浸泡半小时，干稻叶的浸泡时间要稍长，一般为4。目的是让芦苇叶吸收足够的水分，使芦苇叶更有弹性和延展性；另外，新鲜的稻叶通常会添加防腐剂，大部分可以浸泡。同时，盐还有杀菌的作用，盐水浸泡过的稻叶更干净。

2.煮粽子叶:将泡好的粽子叶再次冲洗干净，然后在锅里加水，在水中加入一勺食用碱，搅拌融化，然后在上面放一个砝码压住粽子叶，然后开大火将新鲜的粽子叶煮10分钟，将粽子叶烘干30分钟。添加食用碱的目的是食用碱可以中和粽子叶中的草酸；二、食用碱可使煮好的粽子叶延展性更好，更柔软，包粽子时不碎不漏米。另外，粽子叶的味道会更浓。

3.重新浸泡:将煮好的粽子叶取出，放凉，再浸泡20分钟。冷却水的目的是让叶子更绿，更漂亮，不发黑。

处理后的粽子叶具有极佳的柔韧性和拉伸性，即使新手包粽子也不容易破。包粽子的时候不断摔不破，韧性特别强！另外，如果煮的粽子叶太多，用不完也不用担心。挤出水分，放入保鲜袋。密封后，放入冰箱保存。下次用的时候，用热水泡一下，就可以继续用了。很方便。你学会了吗？我是小凤。如果你喜欢小枫分享的美食，别忘了关注枫子！

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