煮水煮虾要煮多久(白灼基围虾的正确做法)

清水煮虾，难怪老腥！记住四个小技巧，虾肉原汁原味，鲜嫩。

昨天超市的大虾是用来做活动的。原价60公斤，晚上半价出售。30块钱只要一斤，我赶紧买了5斤回家存着，够吃很多顿饭了。刚买的大虾还活蹦乱跳的。它们最适合煮虾，虾肉鲜嫩。冷冻后可以做炸虾、炒虾仁等。很好吃很好吃。

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煮大虾，不仅仅是用水煮大虾。很多人都这样。虾仁又老又腥，一点都不好吃。有很多技巧需要掌握。今天，我将告诉你如何做这道菜。喜欢的朋友一定要学学，一定要保证和饭店做的一样好吃。

对虾作为一种“高蛋白、高钙”的食品，老少皆宜，能提高免疫力，促进生长发育，保护心血管系统。它是一种非常好的健康食品。

煮水煮虾要煮多久(白灼基围虾的正确做法)插图(1)

大虾的烹饪方法有很多种，但水煮大虾能保证其原汁原味，口感嫩滑。让我们来看看正确的方法。

[水煮虾]

准备大虾、大葱、姜、花椒、蒜、盐、酱油、香醋、辣椒油。

1.虾线是大虾的肠道，里面含有一些排泄物、细菌等。它很脏，所以在吃大虾之前，你应该先把虾线去掉。用牙签从虾背第二节关节处挑出虾线，非常简单。

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2.用剪刀剪掉虾枪和须，用清水冲洗干净，沥干水分。

3.锅中倒入适量清水，大火烧开，切一些葱段和姜片放入锅中，加入十几粒花椒，加入一汤匙料酒，倒入大虾，用铲子搅拌，转小火继续煮。

4.做大虾的时候，你们都知道怎么用水煮，但是你们知道用什么煮吗？很多人用冷水做饭，这是不对的。不仅耗时长，脱腥效果也差。用开水焯一下，温度比较高，鱼腥能随着热气迅速蒸发，煮的时间短，保持了虾的鲜嫩。

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5.大虾要煮多久？因为大虾大小不一样，煮的时间也不一样，所以最好不要算时间。就看2点。一个是颜色变红，一个是大虾弯了，所以大虾熟了。马上拿出来，不然大虾就老了。

6.提前准备一些冰水，将煮好的大虾用清水冲洗干净，放入冰水中浸泡5分钟。虾肉凉了会变得紧实，口感更Q弹。

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[技能总结]

8.取出大虾，沥干水分，装盘，旁边放上发酵好的酱料，一盘美味的水煮大虾就做好了。

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[技能总结]

煮虾很简单，但是直接下锅煮是不对的。这里有一些要记住的提示。

1.大虾要去虾线，不仅脏，而且腥，会糟蹋大虾的味道。

2.不能用清水煮虾。你要加一个去腥的“4件套”，就是葱、姜、辣椒、料酒，可以有效去除大虾的腥味。

煮水煮虾要煮多久(白灼基围虾的正确做法)插图(6)

3、大虾要水煮，煮的时候不要盖锅盖，让腥味挥发掉。变红变弯时取出，不宜煮太久。

4.煮好后立即用冰水浸泡，没有的话用冷水。泡好后虾会收紧Q弹。

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