我们家乡有一种特色的传统食品，就是用绿豆淀粉通过传统工艺制成的绿色食品“绿豆粉丝”。它比冷面更有味道，是这里宴会的常见菜肴。传统食品往往更受欢迎，其独特的工艺形
我们家乡有一种特色的传统食品，就是用绿豆淀粉通过传统工艺制成的绿色食品“绿豆粉丝”。它比冷面更有味道，是这里宴会的常见菜肴。传统食品往往更受欢迎，其独特的工艺形成了一种难得的饮食文化，体现了当地的风土人情。在这里，它经常是拜访亲戚朋友的特别礼物。绿豆粉丝凉拌、炒菜、炖菜，爽滑的口感，醇厚的香味，永远不能忘记。现在来说说绿豆粉丝的两种好吃的做法。我希望你喜欢它们。
如何泡干绿豆粉丝:先把粉丝掰成小块，因为粉丝又干又硬，一掰往往会崩的到处都是，可以找个大点的盆，先把整个粉丝放进去，然后用温水泡，最好盖上盖子。这样的话，比较细的粉条大概十几分钟就泡好了，然后洗干净撕成小块备用。如果用冷水泡，要半个小时，所以要提前泡。还有一种方法是把锅里的水烧开，放入粉条，把水烧开，煮大概四五分钟。粉丝膨胀变软，然后取出放入冷水中。洗完澡不会粘在一起，再拿出来撕成小块控水备用。
(1)凉拌绿豆粉丝:将两根绿豆粉丝提前浸泡，撕成小块放入锅中，将一根黄瓜捣碎，用刀切成小块，放入锅中，将四瓣大蒜切碎放入锅中，加入酱油10g、陈醋10g、盐3g、糖2g、香油5g、芝麻酱IO克(芝麻酱有两个)。
(2)鹅蛋粉丝:这也是我们当地餐桌上经常出现的一道菜，很受欢迎。一个鹅蛋，碗中加水适量，打散少许白醋备用，葱、姜、蒜切末备用，少量干红辣椒切段备用，青、红辣椒各一半切成小块备用。两根粉丝提前泡好待用。
锅里热油，油热后倒出，放入冷油，稍微加热，放入蛋液，翻炒至凝固变成金棕色。
重锅烧热油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，放入粉条炒香，再放入酱油10g、蚝油5g、生抽少许、盐3g、糖2g，翻炒均匀，沿锅边倒入少量水，放入煎蛋和青红椒，不断翻炒，炒至青红椒碎，即可出锅。
喜欢吃辣的，就用郫县豆瓣炒。
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