广东炒米粉所用的是哪种米粉(广州的炒米粉是哪种粉炒的)

也是辣椒炒米粉。新疆人尝过江西炒米粉后，我是辣到心服口服。

南北方饮食文化的差异可以用四个字来概括:南饭北饭。

南方主食是米饭，北方主食是面条。南方人喜欢米饭和米粉，北方人更喜欢面条、馒头、小笼包等面食。

在南方很多地方，人们早餐吃米粉，如江西、湖南、广西、广东、云南等地。在北方，吃米粉的地方很少，但也有个例子，比如新疆。

辣椒炒米粉，江西炒米粉，新疆炒米粉有什么区别？今天就来看看吧。

江西炒米粉

江西人很喜欢炒米粉。江西人有多喜欢炒米粉？

走在江西的大街小巷，到处都是米粉店。江西人炒米粉时，不仅喜欢放辣椒，还喜欢加辣椒粉。

与福建、广东的炒河粉不同，江西的炒河粉必须用辣椒和大量酱油烹制，不加水。福建广东的炒米粉喜欢加水，不喜欢加辣椒，炒米粉是湿的。

江西的米粉炒起来很干，有的江西人甚至喜欢吃锅贴。

江西炒米粉喜欢吃粗粉，广东人和福建人喜欢吃细粉。江西炒米粉大火翻炒是一样的姿势。重油、重盐、麻辣是江西米粉的三大特色。

江西炒米粉的大排档，在全国很多城市的工业区、乡村都能看到。很多江西人在外摆摊，靠卖家乡的炒米粉养家糊口。

8元的炒米粉，价格实惠，口感极佳，分量不错，深受农民工的喜爱。

新疆炒米粉

看完了江西的炒米粉，我们再来看看新疆的炒米粉。

有网友看后表示:“差距真的很大。没有比较，就不会有伤害！”

新疆的炒米粉和江西的不一样。资料显示，江西的炒米粉有上千年的历史，而新疆的炒米粉是1982年才兴起的。就像新疆的大盘鸡一样，这是一种异国美食。

改革开放后，很多江西人去新疆做生意，其中很多人在新疆摆摊卖炒米粉。为了迎合当地人的口味，江西炒米粉的老板们开始改良江西炒米粉的口味，新疆的菜量很大，于是就把江西粗粉变成了新疆本地粗粉。

加入新疆特有的辣酱，两者结合在一起，加上新疆人爱吃的芹菜，就成了独具特色的新疆炒米粉，深受当地人的喜爱。

于是，这道菜在新疆逐渐流行起来，逐渐成为当地的特色菜，就像四川人对新疆大盘鸡的改良一样。

也是辣椒炒米粉。新疆的炒米粉辣度没有江西的辣。新疆人喜欢加辣椒酱做炒米粉，江西人喜欢加辣椒粉和朝天椒炒。

江西炒米粉喜欢大火翻炒，中间不加水，而新疆炒米粉会在炒的过程中加水，甚至是汤，最后变成比较湿润的炒米粉。

就口味而言，江西的炒米粉除了酱油味最辣，而新疆的炒米粉都是满满的酱油味，两种口味完全不同。

一个新疆的朋友来到江西，品尝了江西炒米粉。他说，“江西炒米粉和新疆炒米粉差别太大了。我深信江西炒米粉辣到根本没有汤。干吃的时候嘴和皮肤都疼。”

同样的辣椒炒米粉，新疆改良的炒米粉，已经成为当地家家户户喜爱的美味，而味道更辣的江西炒米粉，依然成为江西人每天早中晚的心头好。

对于炒米粉，江西人可以一日三餐，但对于新疆人来说，炒米粉只是一个特色小吃，甚至算不上日常主食。

对此你怎么看？你吃过新疆炒米粉吗？

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