如何煮鸡蛋(水煮鸡蛋需要几分钟)

鸡蛋怎么煮才好吃？什么样的水？煮几分钟？我今天就教你一次，不学了吗？

很多人喜欢早餐吃鸡蛋，可以补充多种营养。在早餐摊买一两个茶叶蛋，咸咸的，很好吃，其实并不好。茶叶蛋煮太久了。毕竟都是用盐水泡过的，很多营养成分都流失了。也可以买几天前还没卖完的剩鸡蛋。

想吃鸡蛋，就吃最简单的水煮蛋，健康又营养。方法很简单，但要想做得软嫩可口又好剥，还得掌握一些“窍门”。

煮鸡蛋肯定是水煮，但是用什么水，加不加调料，都是有讲究的。让我们看一看。

问一下大家，一般是冷水煮还是开水煮？

有的人煮的鸡蛋容易破壳，蛋白质都漏出来了，但是对水没用。让我们来看看这两种方法的区别:

冷水煮——鸡蛋慢慢加热，温度升高蛋白质慢慢凝固。就算蛋壳破了，蛋白质也不会漏出来。而且蛋清和蛋黄一起煮，口感更嫩。

沸腾——鸡蛋煮熟后，由于“热胀冷缩”，高温会使鸡蛋迅速膨胀，而开水也会使鸡蛋在锅里打滚，蛋壳会出现微小的裂纹。随着鸡蛋的膨胀，裂缝会越来越大，最后会破裂，导致蛋白质溢出，不美观又浪费。煮蛋清加热快，蛋黄加热慢。蛋黄煮熟后，蛋清煮老，口感差。

所以煮鸡蛋的时候，一定要开始用冷水煮。蛋壳不会破，吃起来更嫩。不要再犯错了。

你能用清水煮它吗？想尝起来好吃，就把蛋壳剥好，在水里加点料！

鸡蛋只能用清水煮，不会改变鸡蛋的味道，也不会软化蛋壳。鸡蛋放入锅中后，加入适量的盐和白醋，然后开始煮。盐具有很强的渗透性，会通过蛋壳上的小孔进入内部，加速蛋白质的变性和凝固，并增加底味，使鸡蛋更香。

白醋中含有醋酸，可与蛋壳上的碳酸钙结合生成醋酸钙，使蛋壳更软、更易剥、鸡蛋更嫩。加醋不会让鸡蛋变酸，因为酸味已经蒸发了。

鸡蛋煮几分钟有多嫩？

煮几分钟，就看时间算到什么时候了。锅开始计时的时候和水烧开的时候是不一样的。一般以水烧开的时间为准。同时，除了口感嫩，也要健康饮食，这样才能看到鸡蛋在不同时期的情况。

把水烧开不到3分钟，蛋白质已经凝固，但蛋黄还是液体，也就是我们所说的“心跳蛋”。很多人爱吃，不健康，也没有完全杀死细菌。

把水煮沸3~5分钟，蛋白凝固，蛋黄刚好凝固。这种状态的鸡蛋最嫩。经过3分钟的高温煮沸，所有的细菌和病菌都被杀死了，非常健康。

水烧开5分钟以上，蛋清蛋黄都很紧实，口感硬，有点老了。

煮8分钟以上，蛋黄表面出现绿色，口感干燥，营养大量流失。

所以只要把水烧开5分钟，保证鸡蛋又香又嫩。

水煮蛋可以直接去皮吗？

这个问题的答案很明显，但是不能！一种是刚煮熟的鸡蛋很烫，直接去壳很烫；另一种是蛋壳和蛋白质粘在一起，不容易剥，大量蛋白质会粘下来，造成浪费。

正确的做法是将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡2分钟。蛋白质遇冷收缩，就会与蛋壳分离。剥掉整个鸡蛋是非常容易的。

你觉得现在煮鸡蛋是技术活吗？只要你牢记这四点，你就能做出美味的带壳鸡蛋。赶快试试吧。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。