越南滴漏咖啡(越南最出名的咖啡)

[环球时报驻越南特约记者白勉]在越南，有大型国际会议或展览时，火腿奶酪长棍面包、热带果汁饮料、滴滤咖啡等总是作为越南特色展示。走在越南的大街上，除了街上随处可见的咖啡馆，经常可以看到帆布帐篷和雨伞下的路边咖啡摊(如图)。一杯咖啡大约4元人民币，是越南的“国饮”。越南的咖啡给人印象最深的是独特的滴滤咖啡。

越南滴漏咖啡(越南最出名的咖啡) 滴滤咖啡大多是铝制滴滤壶。咖啡粉放在两片金属之间，让热水从上端流入。咖啡粉完全制成后，会从下面的孔慢慢流下来。滴滤得到的咖啡颜色极深，味道苦涩，故名滴滤咖啡。

记者来到河内古街边上的一家小咖啡店，点了一杯牛奶咖啡。咖啡店没有服务员，只有一对老夫妻，老板和老板娘。给记者一个空玻璃杯，里面有一层炼乳，放上滴壶，倒入开水，让记者看到滴的全过程。老板说做一杯滴滤咖啡大概需要十分钟。有的客人怕咖啡凉了，会要求在咖啡杯下一直点小蜡烛加热。看黑咖啡滴在白色炼乳上。滴完的时候，用勺子把黑咖啡和白炼乳按照2比1左右的比例搅拌均匀，变成棕色的牛奶咖啡。炼乳的甜味混合着咖啡的苦味，别有一番风味。老板还说，越南天气热，很多人喜欢喝冰咖啡。咖啡会先倒一杯冰块，再把滴好的冲好的棕牛奶咖啡倒进去。冰很凉，喝起来很舒服。用勺子搅动杯中的咖啡，冰块相互碰撞会发出叮叮当当的声音，为炎热的天气增添一丝清凉。

越南滴咖啡让人感觉比普通咖啡更浓更苦。这是因为越南天气炎热潮湿，出产的咖啡大多是罗布斯塔咖啡豆，而是很常见的阿拉比卡咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆颗粒小而圆，抗病虫害和冻害能力强。也正是罗布斯塔咖啡豆特殊的生长环境，决定了它的咖啡因含量几乎是普通咖啡豆的两倍，气味也比普通咖啡苦很多。正是这种独特的咖啡品种，决定了它最适合的咖啡制作工具是滴壶等特殊的咖啡制作工具。

因为滴滤咖啡味道较苦，越南人经常在里面加一层厚厚的炼乳饮用。有人说，这是因为越南人过去生活贫困，很难获得鲜奶来调味咖啡。只能用罐装的加工炼乳，但也让炼乳的甜和咖啡的苦混合在一起，成为了滴咖啡的独特风味。

很多越南人下班后会约一些朋友，找个路边咖啡馆，点一滴咖啡，和朋友聊聊天。随着杯子里咖啡的滴落，夕阳西下，日常生活静静流淌。

咖啡由法国传教士带到越南已经有150多年了。越南逐渐形成了独特的咖啡文化。目前咖啡豆出口量占世界咖啡市场的14%，出口量占10.4%。它是仅次于巴西的世界第二大出口国。

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