南涧美食(洱源的特色美食)

美丽的无量山，中国民间舞蹈艺术之乡，孕育了南涧多姿多彩的民族文化和“彝家八碗”的特色饮食。随着优美而激动人心的民族音乐，彝族家庭以最高的礼仪在南涧跳蔬菜，为客人提供令人垂涎的菜肴。

南涧美食(洱源的特色美食)插图

红彤彤的冬包子，入口爽口，肥而不腻，酸甜爽口的排骨，两口就能吃到的茶香牛肉，蒸糯纯正的小米粉，酸酸香浓的酸木瓜，用优质火腿肉炖出来的无量山乌鸡，还有被国内知名美食专栏作家、美食评论家殳俏誉为“意想不到的重大发现”的酥油粉，配以木瓜醋、辣椒油、花椒油、花椒油，

南涧美食(洱源的特色美食)插图(1)

地处无量山腹地的彝族乡南涧，99.3%的土地面积是巍峨的群山，“高山生态净土”出产丰富的天然绿色食品。春天可以吃花的嫩叶、桑葚花、梨花、杜鹃花、树头菜、刺五加叶，放在水里炒，明目去火；夏天，采摘野生山草、蕨菜、枇杷、荠菜、鸡枞、蘑菇，清新爽口；秋天，水果山珍海味，南瓜，玉米，核桃，栗子，野蜂蛹，都收在菜里；冬天宰杀肥猪肥羊，围着灶台烧酒热情待客，滋补御寒。新鲜的甜笋，白嫩的泡核桃仁，无公害的青菜，小米，苦荞，鲜红清香的无量山火腿，放养在山林中的云南省六大名鸡之一的无量山乌鸡，畅销省内外的公郎薯等优质食材，让从不下厨的人也能吃到美味。

南涧美食(洱源的特色美食)插图(2)

热菜:红冬包子、凉拌排骨、蒸小米粉、无量山火腿、蒸羊肉粉、茶香牛肉。

凉菜:凉拌菜花、酸菜拌豆腐、烤笋丝、三色桃仁、彝家拼盘。

汤类:五粮三七炖鸡、干菜汤、油面汤。

糕点:荞麦粑粑、蒸玉米面团、吉祥如意饼。

小吃:南涧锅巴粉、炒鸡枞、扬麦凉面、水晶南瓜、金钉(黄粉条)。

腌制蔬菜:腌制蕨菜、腌制竹笋、腌制冬瓜、腌制菜条、腌制刺五加。

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南涧美食(洱源的特色美食)

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