和之源葡萄酒元红酒是在过去存放酒的坛壁上涂朱砂而得名。属于干黄酒。由于配料和操作的原因，白酒浸出物少，口味淡。一般干黄酒配料加水量大，所以发酵醪液浓度稀。此外，
和之源葡萄酒
元红酒是在过去存放酒的坛壁上涂朱砂而得名。属于干黄酒。由于配料和操作的原因，白酒浸出物少，口味淡。一般干黄酒配料加水量大，所以发酵醪液浓度稀。此外，发酵温度低，耙料间隔短，有利于酵母的生长繁殖。糖化酶不易钝化，发酵彻底。酒里残留的淀粉、糊精、糖比较少，所以酒味不是很浓。
以前绍兴元红酒生产和销售比较多。但随着人民生活水平的提高，黄酒的消费观念不断提高，元红酒的产销量逐年减少。
袁弘的酿造简介
以前元红酒主要是靠摊米生产的。摊米生产元红酒的具体操作和现在生产米酒基本一样，只是配料中加的水量比较大(元红酒生产，缸中米的重量和冲米的用水量是原料米重量的2.85倍)。因为昙凡园红酒的制作受季节影响较大，所以现在绍兴红酒多采用淋米、喂米的方式制作。
元红酒，俗称“快酒”，又叫新酒，淋米而成，味淡而爽。淋酒酵母的具体操作和生产基本相同，主要区别如下
A.成分略有不同。元红酒生产时，麦曲重量为原料米重量的10%，酒药品种可能不同(同样也可以)。
B.排水冲缸时，甜酒要灌满70-80%的米窝。
C.元红酒发酵后可以堆在外面一天，不用开坛耙。通常酒醅经过15-20天的发酵才能成熟，然后需要压榨和油炸。
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