【鲁菜】山东名菜---博山酥锅红豆厨房，2011-06-21博酥果是山东淄博的传统时令美食。过去过年会有这样一句话:穷也是脆的，富也是脆的。也就是说，无论贫富，
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅
红豆厨房，2011-06-21
博酥果是山东淄博的传统时令美食。过去过年会有这样一句话:穷也是脆的，富也是脆的。也就是说，无论贫富，过年的时候家家都会做锅巴。香酥锅味道鲜美，营养丰富，富含钙碘，口感清香，肉脆骨烂，口感细腻，易于消化。
1.准备好所有的材料。
2.海带洗净，切成大块。
3.大白菜切大块，莲藕切厚块，脆皮豆腐切大块。
4.猪蹄剁碎，用开水焯一下备用。
5.花椒、大料、香叶、草果、肉桂、茴香、陈皮用纱布包好做成调料包。
6.免火锅内锅底部放莲藕。
7.然后放猪蹄。
8.再放一层海带。
9.放一层大白菜。
10.再放一层脆皮豆腐。
11.最后再放一层大白菜。
12.加入酱油。
13.加入香醋。
14.再次加入盐和糖。
15.拿一点白葡萄酒。
16.加入适量的水，把食材填满就更好了。
17.将内锅放在火上煮20分钟。
18.拆下内锅。
19.放入外锅，盖上锅盖，小火炖2-3小时。
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，闻起来很香。
小贴士:
莲藕要放在最底下，然后叠猪蹄，防止猪蹄触底。
所有的配料都要一层一层的叠起来。
最好用香醋，味道更好，用醋也多。我用了150克左右。
脆皮锅冷热皆可用。如果你吃不完，就把它放进冰箱。凉着吃更美味。
如果你没有免火重沸器，用砂锅炖至少4-5个小时。
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