大家好，我的第一美食阿飞，关注阿飞家常菜供大家参考！辣椒油是日常生活中必不可少的调料。无论是做凉菜，凉皮拌凉面，还是吃面和包子，用一勺调味，立马升级。很多人尝试
大家好，我的第一美食阿飞，关注阿飞家常菜供大家参考！
辣椒油是日常生活中必不可少的调料。无论是做凉菜，凉皮拌凉面，还是吃面和包子，用一勺调味，立马升级。很多人尝试在家里炒辣椒油，但是做出来要么又黑又苦，要么不够香，不够辣。完全没有餐厅那种红彤彤、鲜亮芬芳的外观。看似简单的辣椒油，做好还是需要一些技巧的。
酒店的辣椒油之所以又香又亮，不仅仅是辣椒选料的娴熟，关键的配料。下面我给你详细解释一下。这个专业配方和钱不一定有。
【秘制辣椒油】
1.要做出好吃的辣椒油，一种辣椒是不够的。这里用的是三种不同品种、不同辣度的辣椒，一种是七星辣椒，辣度十足；一种是子弹椒，颜色红润；一种是柿子椒，香味很浓。只有把这三种辣椒结合起来，才能做出各种颜色和味道的辣椒油。
2.烧热锅，小火翻炒准备好的辣椒，将辣椒里的水分炒出来。在家做饭时，可以根据辣椒的特性选择用量，根据自己的口味进行调整。
3.这个翻炒过程大概需要10分钟。辣椒炒脆后，倒出来晾一会儿。
4.然后将干辣椒放入料理机中，打成粗辣椒粉。打好后放入盆中，撒上适量白芝麻备用。
5.生姜切片，葱切片，小葱洗净，切段放在一起。准备一个小碗，放入肉桂、香叶、茴香、两个散果仁、适量八角备用。这些香料是辣椒油香味的关键。
6.烧锅里的油。油温五成热时，放入葱、葱、姜片和刚准备好的调料。开小火，慢慢炒出香料的香味和油脂。等香料炒干，炒成这种金黄色，捞出来。不要。
7.捞渣后，转大火将油温升至六成，将锅加热。先倒一勺热油，激发芝麻香。
8.油温降至四成热时，边搅拌边倒入剩余的热油，因为辣椒已经提前炒好了。如果油温过高，很容易把辣椒炒糊。煮好的辣椒油会静置12个小时再吃，味道会更香。
阿飞有话要说:
1.三种辣椒分别具有色、香、味三种特性，用量可以根据自己的口味随意调节，不受限制。
2.辣椒一定要提前炒干炒香，这样做出来的辣椒油才更香更辣。辣椒面不要太碎，不然泡油容易糊。
3.分次加油更容易掌握温度，不至于把辣椒面炒糊。
好了，这个又红又香的辣椒油就做好了。做辣椒油可以试试这个方法，保证又香又红。
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
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