碧螺春产于(碧螺春的产地和特点)

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有天堂，有苏杭。杭州西湖龙井茶，而苏州的名茶是碧螺春茶。就像捧着一杯舌尖上的太湖春色。清新爽口，清香甘甜，又不乏诗意。

2017春茶季第七集

明前手工制作洞庭东山碧螺春特级绿茶

第一次见到洞庭碧螺春，不知道有多少朋友误以为它的产地是洞庭湖。其实这个洞庭指的是苏州太湖的东洞庭山和西洞庭山。

东洞庭山，简称东山。明碧螺春之前，东山最好。它三面环水，北面靠山与陆地相连。湖水一年四季湿润，茶香果香四季交替，让那些想喝一口明前正宗碧螺春的茶客愿意等上一年。

为了拿到第一批好茶，茶香吉赶在清明前赶到太湖东山，看着茶农采茶炒茶，等着砍下第一批山珍海味。

绿茶中，花果芬芳，最能触动内心柔情的是碧螺春。碧螺春具有“一嫩三鲜”的特点，芽叶嫩、色鲜、香鲜、味美。世界上最好的碧螺春，色、香、味不亚于龙井，清新爽口。

追溯碧螺春的历史，宋代“为吴人所重视”，被列为贡茶。自古以来，俗称“吓煞人，使人甜”。茶叶呈绿色，形状像螺旋形，产于早春。康熙皇帝在江南偶然发现了这种茶，就把它命名为碧螺春。

与其他正规茶园不同的是，洞庭东山碧螺春就像野生的一样。茶园里每隔几米就能看到枇杷、桃、李、杨梅等果树。它生长在茶树和果树之间，根系盘根错节，以至于茶树“污染”和“吸收”了“吓人”的花果鲜香。

碧螺春的珍贵和来之不易，主要体现在茶青的采摘和采摘上。“我们这里都是茶农自己采摘的。如果第一个被选中，我们有要求。都是单芽，然后第二次采茶是一芽一叶。”

△陈坚红苏州山外山茶

△叶底

碧螺春是小叶品种。通常只有4斤左右的鲜叶才能炒出1斤干茶，每斤干茶有6万到8万芽，可见其稀有珍贵。

“我们用原来的土灶，用锅煎。没有整机茶，全是手工茶。”炒茶、揉炒、炒揉、连续操作、上菜的全过程。

“六个老师做的，说到底就是十多斤茶叶，不到二十斤。我们的师傅在这里至少有十年的技术。”

高温下的火锅近200度，一气呵成的“手不沾茶，茶不离锅”，其实是对制茶人技术和体力的极大考验。

洞庭碧螺春是一种保留了传统手工炒制工艺的茶制品。陈刚先生考察现场时发现，村民炒茶用的柴火都是当地的果树，微微的果木慢慢渗透，所以茶叶的整个制作过程极其传统精致。

当地茶农形容碧螺春“披发、铜丝条、蜂腿、银绿”，十分贴切。碧螺春茶形状细长，布满绒毛，呈白色和绿色；汤色绿亮，香味浓郁，口感滑甜，饮后香甜。

冲泡后，茶叶逐渐舒展，上下翱翔，看着茶叶的银绿色，闻着茶香的花果，品着鲜爽甘甜的茶汤。

茶具:建议使用高密度盖碗。

茶叶用量:干茶3g。

抛茶法:上抛法，先倒水7分钟，再抛茶。

泡茶水:山泉水

水温:80~85度为宜。

保存方法

密封，0-3℃冷藏。