顶级别厨师!(中国厨师级别)

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方星和朱杰分别来自杭州仙居和台州。两位主厨潜心做地方菜，也有所创新和突破，将杭帮菜和仙居的地方菜发扬光大。方星的团队两次受邀去纽约参加一个以杭帮菜为特色的美食节。朱杰参演了知名纪录片《舌尖上的中国》，通过这部纪录片，仙居地方美食传遍了全国。

1.方星:两次应邀赴纽约参加杭州菜肴美食节。

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方星现任杭州王虎酒店行政总厨。曾获中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、浙江烹饪大师等荣誉称号。兼任浙江省餐饮协会理事，浙江旅游职业学院客座教授，国家高级营养师。作为一名基层管理人员，方星有着丰富的厨房管理经验和高超的厨艺。多年的工作实践培养了他精益求精的工作态度和敢于尝试创新的工作理念。

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(来源:省财政和工会)

2.朱杰:他参与了《舌尖上的中国》第三季的拍摄。

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朱杰，浙江仙居人，曾获中国烹饪大师、中国高级烹饪技师、中国金牌厨师、中国刀王等荣誉和称号。，也是国家级的餐饮行业的评委和裁判。曾获浙江省工匠、台州市优秀工匠荣誉称号，获省市级比赛金奖39枚。

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朱杰1998年参加工作，刻苦钻研烹饪技艺，协助仙居县CPPCC仙居特色餐饮课题组整理出版仙居第一名地方美食小吃名录——味道仙居——地方美食小吃名录，后出版《味道仙居——地方美食小吃读本》、《中国仙居美食》等。他还积极协助县农办等部门开展农家菜培训，并负责成立仙居菜R&D中心。经过多年的挖掘、研究、改进和优化，他整理出近600道标准化的地方菜，并拍摄了制作过程教学视频。积极响应“师徒计划”，成立“优秀台州工匠技能工作室”，培养了一批近百名高级职称的技术骨干。其中，朱杰培养的王浩、卢帅伟等人获得了“台州市技术能手”、“浙江省技术能手”、“浙江省金蓝领”等荣誉和称号。

2017年5月，《舌尖上的中国3》筹备期间，中国烹饪协会名厨专业委员会向摄制组推荐了朱杰。随后，朱杰专程赴京参加采访，与导演讨论拍摄计划。他希望从美食出发，和摄制组一起挖掘传统饮食文化中的“味”和“道”，让更多的人了解仙居的饮食文化和社会变迁。在节目中，朱杰展示了他的“刀王”技能，将土豆切成菊花状，令人叹为观止。朱杰最多能双手同时切六根椰壳黄瓜，而椰壳黄瓜是以适中的间隔切的，不断地切，蘸后又香又脆。

朱杰回归传统，将菜肴融入书法、绘画和印刷世界。这些艺术讲究心之美，对菜肴的摆放和布局有很大的帮助。朱杰反复强调独创性，并始终保持对配料的崇敬。菜品不仅漂亮好吃，更注重营养。同时，合理的创新也很重要。“传承守旧，创新健忘”，这是他一直遵循的烹饪方法。

(来源:台州市总工会)

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