自制酸奶机(酸奶机怎样使用)

说起酸奶，相信大部分人都是爱吃的。它不仅像牛奶一样富含蛋白质，还是最早补钙的食物之一。与牛奶相比，酸奶发酵后富含益生菌，可促进肠道蠕动，调节食后便秘。但是现在市面上的酸奶种类繁多，甚至有些酸奶并不是酸奶，还有一些不知名的添加剂，防腐剂等。和他们混在一起。尽管价格很高，但钥匙并不安全。自己做酸奶其实很简单。可以用原味酸奶或者菌粉做打底。至于工具，不用纠结，只要有持续的保温环境就行。如果没有酸奶机，可以用烤箱、电饭煲等。

自制的酸奶很稠，自然发酵，很稠。完全不像无良商家添加增稠剂的味道。非常好吃。今天分享这个酸奶的做法就是懒。不需要酸奶机酸奶杯，只需要电饭煲，只需要对接触到的所有器皿进行彻底消毒即可。做一个成功的酸奶问题不大。牛奶只能是纯牛奶或者全脂牛奶，不能是乳饮料。牛奶和酸奶的比例是4:1。酸奶中的益生菌会自行繁殖。一点酸奶就能把所有牛奶变成酸奶。同时，蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等。可以添加到调配好的老酸奶中，味道更鲜美。还有一点提醒，喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右。此时胃酸被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌的生长。

食材

纯牛奶200克，原味酸奶50克，白糖20克。

做法

1.将牛奶倒入奶锅，加入白糖，搅拌均匀，小火加热至白糖融化(白糖可根据自己口味增减)

2.等牛奶温度降到40度左右(不用体温计，用手摸碗，和手一样温暖。温度只能低不能高。高的话酸奶里的益生菌会被烫死)

3.加入50g酸奶，搅拌均匀。

4.将容器放入沸水中，高温灭菌，倒入酸奶。

5.往电饭锅里倒温水，调试到保温位置，保持锅内温度在37度左右。将装有酸奶的容器浸泡在温水中(保温是让牛奶混合物在均衡的温度下发酵)，静置6小时。如果酸奶变稠了，就好了。如果没有，放进去盖好再盖1-2个小时，直到达到你满意的浓度。

制备好的酸奶可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏。加入的水果和谷物一起吃味道更好。

朋友都很爱吃。需要注意的是，酸奶只适合一岁以上的孩子。一岁以下的宝宝不宜食用。宝宝的胃还没有成熟到适应酸奶的程度。

我学的这个电饭煲版酸奶，好吃，不用电，超级节能。我这里做的发酵时间是5个小时，所以有点像豆腐脑。如果喜欢爽滑细腻的口感，请适当缩短发酵时间。自制老酸奶食用方便，成分安全，不添加增稠剂等。经过发酵后，牛奶的脂肪酸含量是原料奶的两倍，更容易被人体消化吸收，营养更丰富。同时这款老酸奶还可以根据个人口味DIY自己的口味，更适合全家享用。

小贴士

1.发酵前确保容器处于无水无油的无菌状态，否则会影响酸奶发酵的最终结果；

2.细砂糖的比例可以根据个人喜好增减；

3.厚实的内胆有很好的储温效果，所以断电后，牛奶可以在里面保持恒温，继续发酵；

4.做好的酸奶可以放冰箱保鲜，风味会更好。

5.因为成品酸奶没有添加剂，所以必须冷藏保存。最好三天内吃完，不能放太久。

6.电饭煲注入的水，放入碗中后，应该刚好到达碗壁的八分满处。不要让碗浮的水太多，也不要水太少。如果水量太少，浸泡热水受热面不均衡，下热上凉，容易影响成品质量；

7.电饭煲内注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度。如果是用常温的牛奶和酸奶，电饭煲加45-60度左右的温水就够了。如果你用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，加入开水；

8.加热发酵的持续时间通常取决于发酵容器中的温度。一般温度越高发酵时间越短，夏天发酵需要的时间比冬天短，所以你做酸奶需要的时间每个人都不一样。如果容器保温效果好，时间就短，但是容器保温效果差，时间就长。如果是冬天，中途可能要换热水，所以要自己调节。反正根据我做酸奶的经验，冬天用电饭锅4-5小时，夏天3-4小时，夏天用酸奶机6-8小时，冬天10-12小时(最长发酵时间不要超过12小时)。

9.其实酸奶的制作原理是恒温发酵。家里没有电饭煲也有很多选择。电饭煲、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等。都可以用来做酸奶，这就需要大家充分发挥聪明才智，懂得一物多用。

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